מינסטרונה הוא מרק קל מאוד המסורתי רק מירקות, ללא בשר, הוא בא מהמטבח העשיר של איטליה. יתר על כן, זה טוב במיוחד אם הוא מוכן עם מרכיבים עונתיים וטריים. זמן הבישול למינרסטון קצר מאוד בהשוואה למרקים אחרים.
להכנת המינסטרונה הירקית המסורתית תצטרך את המרכיבים הבאים - תפוח אדמה בינוני אחד, 1 גזר, 1 בצל, 2-3 גבעולי סלרי, כרישה אחת, קישואים, 150-200 גרם שעועית משומרת, תערובת ירקות קפואה, 1-1, 5 ליטר מים (תלוי בעובי הנדרש של המרק המוכן), ממש 80-10 מ ל יין לבן יבש, 1 כף. שמן צמחי, 40-50 גרם חמאה, חופן מרק אטריות, חצי חופן גבינת פרמזן מגוררת, מלח ופלפל שחור גרוס.
איטלקים אמיתיים, כמובן, לא היו משתמשים בתערובת קפואה של ירקות, אך בתנאים רוסיים זה יהיה שימושי מאוד. הטוב ביותר עבור מינסטרונה הוא תערובת מסוג Lecho עם שעועית ופלפלים.
ראשית, שוטפים היטב וחותכים את כל הירקות לקוביות קטנות. הכל למעט סלרי עדיף לחתוך לפרוסות. קחו סיר עמוק שיכיל את כל המרכיבים והמרק, חממו בו את שני סוגי השמן והכניסו את הבצל והגזר הקצוצים לקערה, טגנו 3-4 דקות. לאחר מכן הכניסו את הכרישה, הקישואים, הסלרי לסיר, ערבבו היטב את כל הירקות בקערה והבשלו אותם למשך 3-4 דקות נוספות, תוך כדי ערבוב מתמיד. מרתיחים מים בסיר נפרד.
ואז מוזגים יין לבן יבש לסיר וממשיכים בתהליך הבישול עוד 4-5 דקות. מרתיחים את תפוחי האדמה בקערה השנייה באותו זמן.
מדד זה של הפרדת תפוחי האדמה משאר הירקות במהלך הבישול נועד להפחית את כמות העמילן. חלק ניכר ממנו יישאר במים, ולא ייכנס למרק.
לאחר שחלף הזמן שצוין, הוסיפו את התערובת הקפואה לירקות התבשילים, ערבבו היטב את כל החומרים ומכיוון שהירקות ייצרו מיץ חזק מאוד, הביאו לרתיחה את תכולת המחבת. לאחר מכן שמים את תפוחי האדמה בקערה ושופכים פנימה את המרק (רצוי שחומם מראש). זרקו את השעועית מהצנצנת במסננת, תנו למיץ מהשעועית לנקז מעט (ממש דקה) והוסיפו אותם למרק, שהוא גם פלפל ומלח.
לפיכך, מבשלים את כל הירקות בתבנית עוד 10-12 דקות, וממש כמה דקות לפני תום הזמן הזה, יוצקים את האטריות לתבנית. ואז מוגש מרק המינסטרונה המוכן על השולחן שנמזג לצלחות, ובו הוא מפוזר בכמות קטנה של גבינה מגורדת.
באופן עקרוני, מותר להוסיף למרק זה כל זן ירקות שניתן לבשל. אז המרכיבים של מרק המינסטרונה יכולים לכלול עגבניות, שיני שום, שיוסיפו קצת פיקנטיות למנה המוגמרת, מגוון לבן של שעועית או אחרים.
כמו כן, אם אינך מעוניין לעקוב אחר טכנולוגיית הבישול המדויקת ודקה-דקה, השתמש בשירותיו של עוזר למטבח ביתי שכזה כדוד כפול. במקרה זה, פשוט הניחו את כל המרכיבים בקערת המכשיר, והגדרו את מצב "המרק" והולכים לצפות בסרט בזמן שמולטי-קוקר מכין את המינון-טון שלכם. במקרה זה, המרק בשום אופן לא יהיה נחות מזה שבושל בסיר רגיל.
