מינסטרונה הוא מרק איטלקי מסורתי שמוכן כל השנה מירקות עונתיים. לעתים קרובות מוסיפים למינסטרון אורז או פסטה.
זה הכרחי
- מרכיבים ל-8-10 אנשים:
- - עוף אחד (בערך 1-1, 2 ק"ג);
- - חזה על העור (בייקון) - 200 גרם;
- - שעועית לבנה משומרת - 400 גרם (1 פחית);
- - כל פסטה קטנה - קומץ גדול אחד;
- - עגבניות קצוצות במיץ משלהן - 800 גרם (פחית אחת);
- - שורש קטן של סלרי;
- - גבעול כרישה;
- - בצל גדול;
- - גזר בינוני;
- - 2 שיני שום;
- - קישוא גדול;
- - צרור בזיליקום קטן;
- - 2 עלי דפנה;
- - שמן זית;
- - מלח ופלפל לפי הטעם;
- - פרמזן להגשה.
הוראות
שלב 1
אנחנו מחממים את התנור ל 200 מעלות, מכניסים לתוכו את העוף, ששומן בעבר. אנו אופים 15-20 דקות, כך שהגווילה שחומה מעט.
שלב 2
אנו מעבירים את העוף לסיר, ממלאים אותו ב -3 ליטר מים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה, מסירים את הקצף מעת לעת.
שלב 3
מקלפים את השום ולוחצים מעט בעזרת סכין, מוסיפים לעוף יחד עם החלק הירוק של הכרישה. מבשלים את העוף על אש קטנה למשך שעה - המרק לא אמור להרתיח באלימות.
שלב 4
אנחנו מסננים את המרק, נותנים לעוף להתקרר מעט, מוציאים את הבשר מהעצמות. חותכים את העור מהבייקון, אך לא זורקים אותו, חותכים את הבייקון לקוביות קטנות.
שלב 5
קלפו את הבצל, הגזר, הסלרי והקישואים וחתכו לקוביות בינוניות. חותכים את הכרישה לחצאי טבעות דקות.
שלב 6
בסיר גדול (רצוי עם תחתית עבה) מחממים מעט שמן זית, מוסיפים את בייקון ומטגנים 3-4 דקות. מוסיפים למחבת את כל הירקות ועור הבייקון, מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות. אנו מורחים את העגבניות יחד עם מיץ, שעועית ועלה דפנה. יוצקים את המרק המסנן ומשאירים את המרק על אש נמוכה למשך 30 דקות, מכסים את התבנית במכסה.
שלב 7
קוצצים גס את הבזיליקום. אנו מעבירים בשר עוף, בזיליקום ופסטה לסיר, מלח ופלפל לפי הטעם, מבשלים עד שהפסטה מוכנה - כ -10 דקות. מגישים את המרק חם, מפזרים פרמזן מגורר.
