קפונאטה הוא סוג של קוויאר איטלקי. ניתן להשתמש בקפונאטה כמנה עיקרית או כחטיף כשהיא מוגשת על פרוסת לחם קלוי.
זה הכרחי
- • 2 חצילים;
- • בצל אחד;
- • 2 פלפלים מתוקים;
- • 3 גבעולי סלרי;
- • 500 גרם עגבניות;
- • 3 כפות. כפות צלפים מומלחים;
- • 2 כפות. כפות סוכר;
- • חצי פחית זיתים;
- • 3 כפות. כפות חומץ יין (לבן);
- • צנוברים קלופים (לפי הטעם);
- • זית (או שמן צמחי) לטיגון.
הוראות
שלב 1
לפני בישול ירקות נשטפים ומייבשים על מגבת. גבעולי החצילים נחתכים, לאחר מכן הם נחתכים לקוביות של כ -1X1 ס מ. החצילים הפרוסים מונחים בקערה, מומלחים ומעליהם מניחים מטען (צנצנת מים או צלחת מים).
שלב 2
הסלרי נחתך לחתיכות קטנות, הזרעים מוסרים מהפלפלים והפלפלים נחתכים לקוביות בינוניות. עגבניות נצרבות במים רותחים ומקלפות אותן, ואז נחתכות לרבעים, מהם מסירים את הזרעים. רבעי עגבניות, קלופים מזרעים, נחתכים לחתיכות גדולות.
שלב 3
שמן מוזגים לתבנית מחוממת מראש עמוקה (כ -3 כפות), מוסיפים מראש בצל קצוץ דק שמטגן עד שקיפות. צלפים, סלרי וזיתים מוסיפים לבצל המטוגן, התערובת המתקבלת מטוגנת במשך 5 דקות.
שלב 4
פלפלים מוסיפים לתערובת במחבת, מטוגנים 5 דקות, מוסיפים להם עגבניות. תכולת המחבת מטוגנת עד שהפלפלים רכים.
שלב 5
חצילים מטוגנים במחבת אחרת, אותה יש לשטוף תחילה ממלח. לשאר הירקות מוסיפים חצילים מוכנים, מעורבבים ומבושלים במשך מספר דקות, ולאחריהם מפזרים את הירקות בסוכר ונמזג לתוכם חומץ יין. את הירקות מערבבים בעדינות, מפזרים צנוברים ומשהים עוד 2-3 דקות.
שלב 6
כדי להגיש עם לחם, יש לייבש פרוסות מכל לחם על הגריל, בטוסטר או פשוט במחבת יבשה. לאחר מכן, הירקות מונחים על לחם, מעוטרים בעלי בזיליקום ומוגשים על השולחן.
