תפריט ארוחת הבוקר האיטלקי המסורתי כולל כמה מנות, המוגשות עם מקיאטו לאטה, יוגורט טרי דל שומן או מיץ הדרים טרי. אבל שלוש מנות נחשבות חיוניות עבור מה שמכונה פרימה קולציונה אל-איטליאנה, או ארוחת הבוקר באיטליה.
ברוסקטה פריכה עם עיגולי מוצרלה ועגבניות
להכנת חטיף הבוקר האיטלקי המסורתי הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים - באגט טרי או לחמניית צ'בטה שנחתכו לפרוסות בעובי 1-1.5 ס מ, כמה כפות שמן זית (אפשר לקחת גם שמן חמניות), שן של שום, 5-6 עגבניות שרי, 100-150 גרם מוצרלה וכמה עלי בזיליקום ירוקים.
המתכון שלהלן הוא קלאסי, אך לא הכרחי בהחלט, שכן באיטליה עצמה קיימות וריאציות רבות של מילוי ברוסקטה - עם חזיר, זיתים, דגים ומוצרים רבים אחרים.
את המנה מכינים כדלקמן: פרוסות לחם מטוגנות או מיובשות בתנור עד להזהבה על פני השטח, ולאחר מכן הן משפשפות היטב עם שום. עגבניות נחתכות בנפרד לקוביות או טבעות, כמו מוצרלה. לאחר מכן מונח המרכיב האחרון על הלחם, ועל גבי הגבינה הרכה מונחים ירקות שנמזגים בשמן ומעטרים בבזיליקום.
פניני עם ביצה
המתכון עם ביצה לפניני הוא גם מסורתי, אך ניתן להחליפם בירקות טריים, פטריות, גבינה, בשר ומוצרים אחרים בתוספת מגוון רטבים. המרכיבים שאתה צריך הם לחם טוסט, חמאה, גבינה מגורדת, ביצים מטוגנות, בייקון מטוגן, מלח, פלפל וחסה.
את הטוסט יש לחתוך לשתי חתיכות, כאשר כל אחת מהן חמאה מבפנים. ואז מפזרים את אחד הטוסטים גבינה מגוררת שעליה מניחים את הבייקון והביצה, כמו גם מלח ופלפל. ואז יש לכסות את כל המרכיבים בחלק השני ולשלוח אותם לתנור או ליצרן כריכים מיוחד עד שהגבינה נמסה וצלי הנדרש.
קישואים עם עשבי תיבול בפריטט
פריטטה הוא השם האיטלקי לחביתה המוכרת לרוסים, אליה מתווסף המילוי. כדי להכין את הגרסה המסורתית של המנה הזו תצטרכו - חצי קישואים קטנים, בצל אחד, שן שום, צרור קטן של עשבי תיבול טריים, 6 ביצים, פרמזן מגורד (ניתן להחליף בגבינה קשה אחרת), זוג של כפות שמן זית, מלח ופלפל.
ה"קורבן "הראשון הוא קישואים, אותו יש לחתוך לפרוסות דקות ולהמליח כ -10 דקות, ואז לנקז את הנוזל שנוצר. ירקות, בצל ושום קוצצים לקוביות גדולות, ולאחר מכן מטגנים את כל המרכיבים עד שהם מזהיבים.
ואז מצופה צורה אחרת בשמן, יוצקים לתוכה ביצים מעורבבות מראש, מומלחות ופלפל. מכניסים את כל המרכיבים המטוגנים למיכל, ולאחר מכן יש לשלוח אותו לתנור בטמפרטורה של 200 מעלות. את המנה הזו מכינים - 12-15 דקות.
