לעתים קרובות, המתכונים לגלילי חזיר דומים זה לזה, אך אופן הכנתו במולדובה אינו נאפה בשום מדינה אחרת. תכונה חשובה אחת, היא צריכה להיות מבושלת בנייר כסף. בשר השוק על פי המתכון המולדובי יתגלה כעסיסי מאוד, עם טעם עדין ורך להפליא.
מרכיבים נדרשים:
1. שוק חזיר, אך תמיד עם שכבות בייקון ובעור - 1 יח '. בערך 1 ק ג.
2. שזיפים מיובשים מגולענים - 100 גרם.
3. תערובת פלפלים טחונים - 35 גרם.
4. רוטב מיונז, תוצרת בית - 75 גרם.
5. שיני שום - 8 יח '.
6. מחטים טריות על ענפי אשוחית - 2 יח '. אורך 30 ס מ (ניתן להחליף בכמה צרורות שמיר או פטרוזיליה).
7. תבלינים, סט עשבי תיבול ריחניים, מלח - לפי הטעם
8. ירקות מרווה ונענע יבשים (נמכרים בבית המרקחת) - חצי כפית מכל סוג
9. חמאה - 120 גרם.
10. פטריות טריות, אתה יכול פטריות צדפות או שמפניון - 300 גרם.
11. תפוחי אדמה בגודל בינוני - 7 יח '.
12. לימון טרי - 1 יח '.
מתכון
1. בקערה שלבו את המוצרים הבאים: תערובת של פלפלים, שיני שום קלופות, תבלינים, רוטב מיונז, סט עשבי תיבול ארומטיים, מלח, שזיפים מיובשים, מרווה יבשה וירקות נענע. בעזרת בלנדר טבילה, היכו את כל זה למסה הומוגנית.
שפשפו את השוק בצורה חופשית עם התערובת שנוצרה כך שלא יישארו עליה כתמים.
הכניסו את השוק לקערה עמוקה והמרינו אותו במשך 4 שעות בטמפרטורת החדר. אתה לא צריך להכניס אותו למקרר.
2. מורחים יריעת נייר אוכל מתכת גדולה על גבי נייר אפייה בו נאפה את השוק.
מעבירים את השוק הכבוש לתבנית אפייה מכוסה בנייר כסף ומרפדים אותה בענפי אשוח או עשבי תיבול אחרים.
עוטפים את המפרק בנייר כסף כך שלא יהיו צדדים פתוחים.
3. מדליקים את התנור ומחממים אותו ל -180 מעלות. מכניסים נייר אפייה עם מפרק חזיר שהוכן ועטוף בנייר כסף בתנור שחומם מראש. השאירו אותו בתנור למשך 3 שעות.
4. חותכים את החמאה לכמה חתיכות שוות בצורת קוביות (ניתן להשתמש בארבע) ומכניסים למקפיא.
שוטפים, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לרבעים. מקפלים פנימה את הקערה הניתנת לה ומוסיפים מלח.
שוטפים, מקלפים וחותכים את הפטריות לרבעים.
סוחטים מיץ מלימון טרי.
5. מוציאים את נייר האפייה עם מפרק העוטף בנייר כסף מהתנור. אל תכבה את התנור.
הרחב את המפרק או חתוך את נייר הכסף מלמעלה.
מוציאים את קוביות החמאה מהמקפיא ומניחים אותן סביב השוק.
שים שם תפוחי אדמה עם פטריות.
הכניסו את נייר האפייה עם מפרק הירק חזרה לתנור לחצי שעה (עם נייר הכסף פתוח).
6. יוצקים את השוק המוכן עם תפוחי אדמה ופטריות עם מיץ לימון סחוט טרי.
המנה המוכנת מוגשת מיד, חמה.
