זה הכרחי
- - מפרק חזיר אחד
- - ליטר בירה כהה
- - ראש שום אחד
- - מלח
- - פלפל שחור טחון
- - 2 כפות. כפות שמן צמחי
- - 3 עלי דפנה
- - כפית אחת לכל אורגנו וכוסברה טחונה
- - 6 יח '. פלפל שחור
- - 4 דברים. אפונה של פלפל אנגלי
- - 3 ניצני ציפורן
- - חצי כפית כמון טחון
הוראות
שלב 1
שוטפים את מפרק החזיר ומשרים במים קרים למשך 1-2 שעות. לאחר מכן מוציאים מהמים, מייבשים ומשפשפים היטב מכל הצדדים במלח ופלפל גרוס.
שלב 2
מניחים 3 שיני שום, עלי דפנה, אפונה שחורה ופלפל אנגלי, שיני כמון, אורגנו וכוסברה בסיר עמוק ועמיד בפני חום. הניחו את השוק מעל. מוזגים מים כך שהנוזל ימלא את הסיר בשני שליש מנפחו.
שלב 3
מכסים את הסיר בנייר כסף ומכניסים לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות, למשך שעה. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -160 מעלות ובשלו עוד כשעה.
שלב 4
מוציאים את הסיר מהתנור. מסננים שני שלישים מהמרק שנוצר. הופכים את השוק ומברישים בתערובת שום קצוץ ושמן צמחי.
שלב 5
מוזגים בירה. מכסים את הסיר היטב בנייר כסף ומחזירים לתנור. אופים במשך 1.5 שעות בחום של 160 מעלות.
שלב 6
הסר את נייר הכסף. הגדל את חום התנור ל 200 מעלות. מבשלים את השוק בצורה זו במשך 20-30 דקות, יוצקים מעת לעת את המיץ הבולט. זה הכרחי ליצירת קרום.
