מפרק חזיר ניתן למצוא בכל חנות שיש בה מדור בשר. המחיר לשוק נמוך, אך לא כל עקרות הבית יודעות לבשל אותו בצורה טעימה. למעשה, קל לאפות את המוצר בתנור, העיקר שיהיה לכם מתכון מוכח בהישג יד.
זה הכרחי
- - שוק חזיר - 500 גרם (בדרך כלל שוקלים שוקלים יותר, מומלץ לבחור בקטן ביותר בחנות);
- - 2 ראשי בצל;
- - 3 גזרים טריים;
- - 10 שיני שום;
- - 5 עגבניות מוחמצות (מומלץ עגבניות ירוקות);
- - לימון אחד;
- - 3 כפות. l. חומץ תפוחים;
- - תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
כדי להפוך את מפרק החזיר לטעים וארומטי, עליכם להכין את המרינדה הנכונה. לשם כך חותכים את העגבניות המלוחות לקוביות, מכניסים אותן לצלחת, אם נוזל נזל מהעגבניות, מרוקנים אותה גם לקערה.
שלב 2
מקלפים את הבצל, קוצצים אותו לחצי טבעות דקות, חותכים את השום (5 שיני) לצלחות. הוסף מרכיבים מוכנים לצלחת עם עגבניות.
שלב 3
יוצקים חומץ תפוחים על האוכל. שוטפים את הלימון, חוצים לשניים וסוחטים ½ ממיץ הפירות על הבצל, השום והעגבניות. מערבבים הכל לשווא, המרינדה מוכנה.
שלב 4
שוטפים את מפרק החזיר, דנים, אם יש צורך, מגרדים בסכין כדי להסיר פלאק מכוער על העור. משפשפים שוק נקי עם מלח והתבלינים האהובים עליכם. פלפל אדום, בזיליקום, אגוז מוסקט משתלבים היטב עם בשר.
שלב 5
חותכים את השום שנותר ל2-4 חתיכות, תלוי בגודל, וממלאים בו את השוק. מגררים את המוצר המוכן במרינדה, מכניסים לקערה עמוקה ומשאירים להשרות 3 שעות לפחות.
שלב 6
שוטפים גזר, מקלפים, חותכים לרצועות. לא צריך לשפשף את הירק, אחרת הוא "יתפזר" בתהליך הבישול. סוחטים את המיץ מחצי הלימון שנותר, ומתבלים את הגזר עם הנוזל שנוצר. השאירו את הירק לכבישה למשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 7
קח נייר אפייה, הניח עליו את מפרק החזיר ועליו שרידי המרינדה. מורחים את הגזר על השוק. עוטפים את נייר הכסף בזהירות, חשוב שלא יישארו חורים.
שלב 8
שלח את המפרק לתנור, שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך שעתיים. אם השוק גדול מ -500 גרם, זמן הבישול יגדל. על כל 500 גרם מוצר יש להוסיף 30 דקות.
שלב 9
מומלץ להגיש את מפרק החזיר שנאפה בתנור עם מרינדה וגזר. המנה בהרמוניה מושלמת עם פירה, ירקות טריים וכבושים.
