השוק הוא החלק העליון של רגל חזיר. ככלל, מכינים את הבשר הצ'לי ומנות ראשונות מההגה הקדמי. בהגה האחורי יש יותר בשר, ולכן הם מושלמים למנות עיקריות. אחד המטעמים הכי טעימים המיוצרים משוק חזיר הוא כל השוק האפוי בתנור. באופן עקרוני אין כאן שום דבר מסובך, אבל כדאי. הגברים שלך בוודאי יעריכו את המנה הזו. בזכות המרינדה והתבלינים המיוחדים השוק עסיסי, ארומטי ומשביע מאוד.
זה הכרחי
- - חזיר שוק חזרה - 900 - 1000 גרם;
- - שום - 4-5 ציפורן;
- - חרדל - כפית אחת;
- - מיונז - 1 כף. l.;
- - דבש - כפית אחת;
- - פלפל שחור גרוס - כפית אחת;
- - מלח - 1 כף. l.;
- תיק אפייה.
הוראות
שלב 1
שוטפים את מפרק החזיר מתחת למים זורמים ומייבשים. חותכים בו 7-8 חתכים עמוקים מכל הצדדים. בקערה קטנה שלבו פלפל שחור גרוס ומלח. למרוח תערובת זו על כל השוק, כולל העור, תוך תשומת לב מיוחדת לחתכים.
שלב 2
מקלפים את השום וחותכים לצלחות אורכיות דקות. ואז הניחו אותם בחתכים ולחצו עם בשר האצבע על בשר החזיר.
שלב 3
בואו נכין את המרינדה לשוק. לשם כך מערבבים מיונז, דבש וחרדל בקערה נפרדת. אם דבש גרגרי, מערבבים את התערובת ביסודיות ככל האפשר, כך שהיא הופכת לעקביות הומוגנית.
שלב 4
מעבירים את השוק לקערה ומכסים אותו היטב במרינדה מכל הצדדים. לאחר מכן מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 5-6 שעות או לילה שלם.
שלב 5
כאשר מפרק חזיר כבוש, הפעל את התנור והגדר את הטמפרטורה ל -160 מעלות לפני הבישול. קח שקית אפייה והניח בתוכה את השוק. יש לקשור את קצות התיק בחוט או לקבע אותם בעזרת קליפסים. נקודה חשובה: חייב להיות מספיק אוויר בשקית כדי שהשוק לא ייכרך סביבו מדי. במקרה זה, אינך צריך לבצע פנצ'רים בחבילה!
שלב 6
מניחים על תבנית עם נייר אפייה או תבנית אפייה ומכניסים לתנור לשעתיים. לאחר חלוף הזמן, העריך את מוכנות השוק באופן חזותי - הוא אמור להפוך לצבע זהוב יפה. אנחנו לא מוציאים את זה מיד. השאירו מנוחה למשך 30 דקות בתנור המנותק כדי לאזן את הפרש הטמפרטורות.
שלב 7
הוציאו את המוצר המוגמר מהתנור והניחו על מגש. חותכים את השקית בזהירות. ניתן להעביר את השוק יחד עם המיץ המשוחרר לצלחת נפרדת. עדיף לא לנקז את המיץ. בעתיד ניתן לשפוך אותם על הבשר עצמו או על התוספת שתוגש איתו. למשל תפוחי אדמה מבושלים.
שלב 8
ניתן להגיש את שוק החזיר בשלמותו על מגש, לרובד עליו תפוחי אדמה ועשבי תיבול קצוצים, או שאפשר לקצוץ לחתיכות ולסדר במנות.
