המנה האהובה והמתבקשת ביותר במהלך בילוי בחוץ היא שקשיק. נתח של בשר ארומטי עדין ביותר "עם עשן" ולגימת יין עבור רבים הם מרכיבים חד משמעיים של המנה הנקראים "אושר". ניתן להכין שיש קבב ממגוון רחב של בשרים, עופות או אפילו דגים. האופציה הפשוטה ביותר והתקציבית היא קבב עוף.
זה הכרחי
-
- פגר עוף;
- לימון;
- בצל גדול;
- 3-4 שיני שום;
- צרור פטרוזיליה;
- פלפל שחור טחון;
- כל התבלינים לעוף;
- כלי חלול;
- כָּנוֹן
- שיפוד או גריל ברביקיו;
- גחלים;
- בקבוק מים.
הוראות
שלב 1
חותכים את העוף למנות קטנות. להסיר או לא להסיר את העור זה עניין של הטעם האישי שלך. עם זאת, יש לזכור כי נוכחות העור תהפוך את המנה לשמנה ומזינה יותר.
שלב 2
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, זכרו אותו מעט כדי שייתן למיץ. חתוך כמה שיני שום לפרוסות דקות. קוצצים דק ומועכים צרור פטרוזיליה באותה קלות עד להופעת מיץ. שלבו עשבי תיבול, שום ובצל.
שלב 3
הניחו חתיכות עוף, בצל, שום, עשבי תיבול ותבלינים אהובים עליכם (למעט מלח!) בסיר עמוק או בקערה. מערבבים הכל ביסודיות. ואז שופכים 2-3 כפות מיץ לימון לבשר, מערבבים שוב ושולחים אותו למדף התחתון של המקרר. באופן אידיאלי, יש לכבוש את הבשר למשך 10-12 שעות, אך מספיקים שניים או קבב עוף עם מיץ לימון.
שלב 4
מתבלים את הבשר הכבוש במלח. הסוד העיקרי של קבב מוצלח הוא המלח את הבשר ממש לפני הבישול. ואז המנה המוגמרת תהיה הכי עסיסית.
שלב 5
מחרוזת חתיכות קבב על שיפוד, לסירוגין עם טבעות של בצל, לימון, עגבנייה, פלפל. אם משתמשים בגריל לבישול, אז לפני הטיגון עליו להיות משומן בשמן צמחי, ורק אז להניח עליו את הבשר.
שלב 6
צולים את הקבב על פחם עד שהוא רך, והופכים את הבשר מעת לעת כך שהוא צולה באופן שווה. במהלך הבישול, אל תאפשר הופעה של אש פתוחה, והפיל את הלהבות המופיעות בזמן במים מבקבוק.
שלב 7
זכרו: עוף מתבשל מהר מאוד. אתה יכול לבדוק את המוכנות על ידי חיתוך נתח בשר אחד. חשוב מאוד לא לבשל יתר על המידה את העוף, אחרת הקבב יהפוך לייבש.
