טירמיסו הוא קינוח איטלקי מעולה עם טעם קרמי עדין. את המתכון הקלאסי לטירמיסו לא קשה לבצע, ואפילו עקרת בית טירונית יכולה לבשל אותו בבית.
זה הכרחי
-
- ביצי עוף;
- עוגיות סבויארדי;
- מסקרפונה;
- סוכר;
- קפה;
- יין מרסלה;
- אבקת קקאו.
הוראות
שלב 1
היתרון הבלתי מעורער של הקינוח הזה הוא היעדר מניפולציה באפייה. המתכון מבוסס על ביסקוויטים סבויארדי (מקלות ביסקוויט אווריריים) וגבינת מסקרפונה (תוצרת איטליה משמנת כבדה). ניתן לרכוש גם ביסקוויטים וגם גבינה בסופרמרקטים הגדולים.
שלב 2
התחל ליצור יצירת מופת מתוקה על ידי הכנת קרם. קח 4 ביצי עוף, הפרד בין החלבונים לחלמונים. מקציפים את החלמונים ביסודיות עם 100 גרם סוכר עד שהגרגירים נעלמים. מוסיפים 500 גרם גבינת מסקרפונה, מערבבים ביד בעזרת כף או מרית עץ.
שלב 3
בקערה נפרדת מקציפים את הלבנים עד שהם יציבים. מוסיפים את החלבונים לבסיס גבינת החלמון ומערבבים בעדינות. הקרם מוכן.
שלב 4
מבשלים קפה חזק, רצוי אספרסו. יוצקים אותו למיכל רחב ועמוק ומצננים. תזדקק לכ -300 מ ל ממשקה זה.
שלב 5
הוסף 2-3 כפות יין איטלקי מרסלה לקפה ושמנת.
שלב 6
ללבוש צורה עגולה או מלבנית בינונית-עמוקה. טובלים את עוגיות הסאבויארדי בקפה ומניחים אותן היטב על תחתית התבנית. טובלים את מקלות הביסקוויטים בקפה לכמה שניות בלבד, אחרת הם יירטבו. בסך הכל תזדקקו לכ -300 גרם עוגיות.
שלב 7
לאחר מילוי הטופס בשכבת עוגיות, יוצקים עליו חצי מהקרם המוכן, מחליקים אותו באופן אחיד. ואז מוסיפים שוב את העוגיות ספוגות הקפה ומעליהם את השמנת שנותרה.
שלב 8
מכסים את הקינוח המוגמר בניילון נצמד. מכניסים למקרר למשך 5-6 שעות לפחות (רצוי בן לילה).
שלב 9
מפזרים את הטירמיסו בקקאו בעזרת מסננת לפני ההגשה.
