הקינוח האיטלקי "טירמיסו" הוא המוביל במספר ההזמנות בבית הקפה. פירושו של טירמיסו מתורגם הוא "הרם אותי למעלה", ההנחה היא כי שם זה קשור לאפקט החיוניות של קפה ושוקולד.
זה הכרחי
- - גבינה "מסקרפונה" - 500 גרם
- - קרם 33-35% שומן - 150 גרם
- - אבקת סוכר - 100 גרם
- - קפה - 200 מ"ל
- - אבקת קקאו או שוקולד מגורד - 2-3 כפות.
- לעוגיות סבויארדי:
- - 3 חלבונים
- - 2 חלמונים
- - אבקת סוכר - 30 גרם
- - סוכר - 60 גרם
- - קמח - 50 גרם
הוראות
שלב 1
הכינו עוגיית סבויארדי. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את החלבונים עד לשיאים יציבים, מוסיפים בהדרגה מחצית מהסוכר.
שלב 2
מאחדים את יתרת הסוכר עם החלמונים ומקציפים עד לקבלת עיסה בהירה ואוורירית.
שלב 3
מוסיפים בעדינות לבנים, קמח מנופה לחלמונים ומערבבים מלמטה למעלה עם מרית עץ.
שלב 4
מכניסים את הבצק לשקית זילוף או למזרק, מניחים על תבנית עם נייר אפייה עם מקלות באורך של 10-12 ס מ. מפזרים אותם עם אבקת סוכר פעמיים דרך מסננת ומשאירים למשך 10-15 דקות.
שלב 5
אופים 12-15 דקות עד להזהבה.
שלב 6
הכינו קפה חזק.
שלב 7
מקציפים את השמנת מקוררת, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר.
שלב 8
1-2 כפות. להוסיף גבינה לשמנת. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 9
קח עוגיה וטבול את צידה התחתון שלה לתוך הקפה המקורר למשך 1-1.5 שניות. מניחים בצורה. הניחו את שכבת העוגיות בצורה כזו.
שלב 10
מניחים שכבת קרם על גבי העוגיות ומורחים אותה באופן אחיד. מפזרים קקאו.
שלב 11
חזור על פריסת השכבות. השכבה האחרונה צריכה להיות שמנת. מפזרים מעל קקאו או שוקולד מגורר.
שלב 12
מכניסים למקרר לכמה שעות, או יותר טוב, למשך הלילה.
