איך מכינים מיונז בלי ביצים

תוכן עניינים:

איך מכינים מיונז בלי ביצים
איך מכינים מיונז בלי ביצים

וִידֵאוֹ: איך מכינים מיונז בלי ביצים

וִידֵאוֹ: איך מכינים מיונז בלי ביצים
וִידֵאוֹ: ללא ביצים: איך מכינים פשטידה טבעונית? אורי שביט \"באה טבעי\" 2024, מרץ
Anonim

כמעט ולא סלט מוכן אחד שלם בלי נגיעה קטנה כמו מיונז. המבחר שלו על מדפי החנויות גדול למדי. אך כולם יודעים כי למיונז התעשייתי מוסיפים כמות עצומה של חומרים משמרים כדי להגדיל את חיי המדף, מה שכמובן לא טוב לגוף האדם. למה שלא תכינו אז מיונז בעצמכם? המתכון הקלאסי כולל ביצי עוף. אם אתם חוששים מסלמונלה, ישנן דרכים רבות להכין את הרוטב הזה ללא ביצים.

איך מכינים מיונז בלי ביצים
איך מכינים מיונז בלי ביצים

זה הכרחי

    • למתכון פשוט למיונז:
    • חרדל יבש - 1/2 כפית;
    • מלח - 1/2 כפית;
    • פלפל שחור גרוס - 1/8 כפית;
    • מיץ לימון - כף אחת;
    • שמן צמחי - 1 כף.
    • למיונז חלב מרוכז ביתי:
    • חלב מרוכז - 4 כפות;
    • חרדל דיז'ון - 2 כפיות;
    • מלח ופלפל שחור גרוס טרי;
    • שמן זית - 125 מ"ל;
    • חומץ - 2 כפות;
    • מיץ לימון;
    • יוגורט - 2 כפית
    • למיונז טופו:
    • טופו רך - 1/2 כף;
    • חומץ יין - 2 כפות;
    • חרדל יבש - 1/2 כפית;
    • שמן צמחי - 1 כף;
    • מלח - 1/2 כפית
    • למיונז האבוקדו:
    • אבוקדו - 1 יח ';
    • מיץ לימון - 2 כפות;
    • שמן זית - 2 כפות;
    • כוסברה - 3 כפות;
    • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
    • למיונז חלב סויה:
    • מיץ לימון - 3 כפות;
    • חלב סויה - 1/2 כף;
    • מלח - 1/4 כפית;
    • פפריקה - 1/4 כפית;
    • חרדל - 1/4 כפית;
    • שמן צמחי - 6 כפות
    • למיונז דל קלוריות:
    • 1/4 כף. קָשִׁיוֹ;
    • 1 כף. מים;
    • 2 כפות עמילן תירס;
    • שום - פרוסה אחת;
    • מלח - 1/2 כפית;
    • חרדל יבש - 1/4 כפית;
    • פפריקה - קורט;
    • מיץ לימון - כפית אחת;
    • סירופ אורז - 2 כפיות;
    • חומץ תפוחים - כף אחת;
    • שמן צמחי - 2 כפות
    • למיונז חלב מרוכז - 2:
    • סוכר - כף אחת;
    • פפריקה - 1/2 כפית;
    • מלח - 1/2 כפית;
    • פלפל לבן - קורט;
    • חרדל יבש - 1/2 כפית;
    • חלב מרוכז - 1/2 כף;
    • חומץ - 2, 5 כפות;
    • שמן צמחי - 1 1/4 כף.

הוראות

שלב 1

מתכון פשוט למיונז

השתמשו במעבד מזון או בבלנדר ידני, שילבו חרדל יבש, מלח, פלפל שחור, ו -2 כפות חרדל יבש. שמן צמחי. מוסיפים מיץ לימון, מורידים את מהירות ההקצפה ומוסיפים חמאה שנותרה. מקציפים עד שהתערובת מסמיכה והופכת לבנה.

שלב 2

מיונז חלב מרוכז ביתי

בקערה שלבו את החלב המרוכז, החרדל, המלח והפלפל. מקציפים ומוסיפים שמן זית בהדרגה. ואז הוסיפו את החומץ, שמסמיך את הרוטב באופן מיידי. מוסיפים מיץ לימון ויוגורט. המיונז מוכן.

שלב 3

מיונז טופו

שלב טופו רך, חרדל, מלח וחומץ יין בבלנדר. מוסיפים שמן צמחי במהירות נמוכה ומקציפים לתערובת אחידה. מניחים את המיונז המוכן בצנצנת זכוכית ומכניסים למקרר.

שלב 4

מיונז אבוקדו

קלפו את האבוקדו והוציאו את העיסה לקערה. מוסיפים אליו מיץ ליים. מכניסים את התערובת למעבד מזון ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מורידים מעט את המהירות ומוסיפים את שמן הזית. יוצקים את התערובת לקערה. מוסיפים כוסברה קצוצה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מצננים את המיונז שעה לפני ההגשה.

שלב 5

מיונז חלב סויה

מניחים את כל החומרים למעט השמן הצמחי בבלנדר. מקציפים הכל במהירות נמוכה. מוסיפים שמן צמחי בהדרגה עד שהתערובת מסמיכה. ממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן העבירו את המיונז המוגמר לצנצנת והכניסו למקרר.

שלב 6

מיונז דל קלוריות

בסיר קטן שלבו את אגוזי הקשיו, עמילן התירס והמים. מניחים סיר על אש נמוכה ומבשלים עד שהוא מסמיך. ואז הניחו את הסיר באמבט קרח להתקרר. כשהתערובת התקררה העבירו אותה לבלנדר, הוסיפו את שאר החומרים והקציפו הכל היטב.

שלב 7

מיונז חלב מרוכז - 2

שלב את כל החומרים היבשים עם חלב וחומץ. מוסיפים שמן צמחי בהדרגה.השתמש בפחות שמן לקבלת עקביות דקה יותר, או לדלל מיונז לפני ההגשה עם חלב מרוכז.

מוּמלָץ: