טירמיסו הוא אחד הקינוחים הפופולאריים ביותר בעולם. המרכיבים העיקריים שלו הם גבינת שמנת מסקרפונה, ביסקוויטים סבויארדים וקפה טרי. בדרך כלל מכינים טירמיסו בכלי אחד גדול, אך מותר להשתמש גם בתבניות מנות או בכוסות זכוכית שקופה.
זה הכרחי
- - 300 גרם גבינת מסקרפונה;
- - חבילה אחת של ביסקוויטים של ביסקוויטים סאבויארדי ("אצבעות גבירותיי");
- - 5 ביצי עוף גולמיות;
- - 1/2 כוס אבקת סוכר או גלגלית;
- - 250 מ"ל קפה טרי (בדרך כלל אספרסו);
- - 2 כפות. כפות רום;
- - 2 כפיות אבקת קקאו (ניתן להחליף ב"טיפות "שוקולד).
הוראות
שלב 1
מפרידים את החלמונים מהלבנים. מניחים את החלמונים ואת אבקת הסוכר בקערה עמוקה ובעזרת מיקסר או בלנדר עם מעטפת מקציף מקציפים עד שנוצרת מסה הומוגנית. מוסיפים גבינת מסקרפונה לתערובת החלמונים ומקציפים שוב.
שלב 2
בקערה נפרדת, נקייה וללא שומן, מקציפים את החלבונים במיקסר עד שהם מגיעים לשיאים יציבים. מערבבים את הלבנים למסת גבינת החלמון ומקציפים שוב בעזרת מערבל.
שלב 3
מגניב קפה מבושל טרי, מוזג אלכוהול ומערבב. קח מיכל עמוק ורחב ושפך לתוכו את קפה הרום. עכשיו טובלים במהירות כל עוגיה לתערובת הקפה. לא להשרות זמן רב, אחרת הסאבויארדי יתחיל להתפרק הרבה.
שלב 4
שוברים את העוגיות לחתיכות גדולות ומניחים בשכבה בקערה מנות, מעליה קרם גבינה. שמים עליו שכבה נוספת של סויארדי ויוצקים שוב על הקרם. מצננים קינוחים היטב במשך כמה שעות.
שלב 5
מוציאים את הטירמיסו המצונן בקערות מהמקרר, מפזרים אבקת קקאו מעל ומגישים מייד.
