קינוח הטורמיסו האיטלקי גורמה פופולרי בכל רחבי העולם. המעדן האוורירי, הרך וחסר המשקל הזה דורש יחס הולם כלפי עצמו. אפשר גם לאפות טירמיסו בבית.
זה הכרחי
-
- לביסקוויט:
- קמח - 7-8 כוסות;
- ביצים - 4 יח '. (לבנים וחלמונים בנפרד);
- סוכר - 2/3 כוס;
- אבקת אפייה לבצק - ½ כפית.
- לטירמיסו:
- גבינת מסקרפונה שמנת - 300 גרם;
- ביצים - 4 יח '. (לבנים וחלמונים בנפרד);
- סוכר - 100 גרם;
- קפה טבעי - ½ כוס;
- יין מרסל - 4-5 כפות. כפות;
- קצפת מוכנה - כוס אחת;
- קקאו - 1 כף. הכף;
- שוקולד צ'יפס.
הוראות
שלב 1
מחממים תנור ל -205 מעלות צלזיוס. במהלך תקופה זו עליכם להספיק להכין את הבצק. הקציפו את הלבנים לקצף סמיך וצפוף. יוצקים לתוכם שתי כפות סוכר מגורען או אבקה בזרם דק. מקציפים שוב את החלבונים. הקצף צריך להיות מבריק וצפוף. השלב הבא - החלמונים מוקצפים בלבן עם יתרת הסוכר.
שלב 2
מנפים קמח ואבקת אפייה. מעבירים בעדינות מחצית מהקצפת לחלמונים ומערבבים. יוצקים קמח לאותו מיכל ומוסיפים את החלבונים הנותרים. מערבבים את כל החומרים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3
לשים את הבצק המוגמר על תבנית עם נייר אפייה ואופים במשך 8 דקות. לאחר הבישול חותכים את הביסקוויט לרצועות צרות וארוכות ומייבשים אותם מעט בתנור.
שלב 4
מועכים גבינת מסקרפונה שמנת עם קצפת. מקציפים את החלמונים לבנים עם סוכר, ואת הלבנים עם קורט מלח עד לקצף סמיך וחזק. מוסיפים חלמונים ולבנים במנות למסת הגבינה, מערבבים בעדינות.
שלב 5
יוצקים את היין (ליקר אמרטו או ליקר קרם קרולנס, ביילי) לקערת קפה חזק מקורר. טובלים שם עוגיות ושורות, הדוקות זו לזו, מניחות אותן על תחתית תבניות נתח הקינוח. קרם גבינה נמרח על הביסקוויט ספוג הספגה, ואז מונחת שכבה נוספת של עוגיות ושוב הקרם. ה"קומה "העליונה ביותר של הקינוח צריכה להיות שמנת.
שלב 6
מכסים את הטירמיסו בניילון נצמד, מכניסים למקרר למספר שעות (לפחות 3-4). הקינוח צריך להיות רווי היטב בקרם.
שלב 7
מפזרים טירמיסו עם אבקת קקאו ושוקולד צ'יפס לפני ההגשה.
