שמו של הקינוח האיטלקי על בסיס גבינת מסקרפונה "טירמיסו" מקורו במילה "טירמיסו", שפירושה "הרם אותי למעלה". ובאמת, לאחר שטעמתם את הקינוח הרך והאוורירי הזה, אתם מרגישים כמו "בשמיים".
זה הכרחי
- לקרם:
- - גבינת מסקרפונה 500 גרם;
- - 100 גרם סוכר;
- - 4 ביצים;
- - 350 מ"ל קפה;
- - 3 כפות. קוניאק;
- - אבקת קקאו.
- למבחן:
- - 2 ביצים;
- - 50 גרם סוכר;
- - שקית אחת של סוכר וניל;
- - 50 גרם קמח;
- - עמילן 30 גרם;
- - כפית אבקת אפייה.
הוראות
שלב 1
הכינו קרם גבינה. לשם כך יש להפריד את החלמונים מהלבנים. מועכים את החלמונים ביסודיות עם סוכר. מוסיפים מסקרפונה לעיסה ומערבבים. הקציפו את הלבנים לקצף יציב והוסיפו אותם בעדינות לקערה.
שלב 2
הכן מקלות ביסקוויט. מקציפים את הביצים והסוכר, מוסיפים את סוכר הווניל לתערובת ומקציפים שוב את התערובת. מוסיפים אבקת אפייה ועמילן לקמח. כדי להפוך את הקינוח לאוורירי באמת, מנפים את תערובת הקמח והעמילן דרך מסננת.
שלב 3
מוסיפים קמח למסת הביצה ומערבבים. מניחים את הבצק בשקית מאפה. משמנים תבנית עם חמאה או מרגרינה, מפזרים קמח ומניחים עליו את רצועות הבצק.
שלב 4
חממו את התנור ל 200 מעלות ואפו בו את מקלות הביסקוויטים למשך 10-15 דקות. מצננים את העוגיות המוגמרות.
שלב 5
מערבבים קפה קר וקוניאק. אתה יכול גם להשתמש במשקה אלכוהולי אחר, כמו ליקר. הכל תלוי בהעדפה שלך. טובלים את עוגיות הביסקוויטים בתערובת הקפה והקוניאק. התנועות צריכות להיות מהירות, מקלות לא צריכים להירטב.
שלב 6
מניחים את מקלות הביסקוויטים בתבנית היטב זה לזה ומורחים כולם בקרם גבינה. ואז הניחו בשכבה נוספת של עוגיות ופרשו את שארית הקרם. החלק את המסה. מכניסים את התבנית למקרר לכ- 5-6 שעות. מפזרים את הקינוח המוגמר באבקת קקאו דרך מסננת. חותכים בזהירות למנות.
