רוטב בלסמי מושלם להלבשת סלטים קלים על בסיס עלי חסה, תרד, עשבי תיבול טריים וירקות. לרוטב זה ארומה פיקנטית וטעם חריף. תוכלו להכין אותו בעצמכם תוך שימוש במרכיבים טבעיים בלבד.
זה הכרחי
- - שמן זית;
- - מיץ לימון סחוט טרי;
- - חומץ בלסמי;
- - חרדל;
- - שומשום;
- - פלפל;
- - מלח;
- - ציפורן;
- - סוכר;
- - קינמון טחון;
- - יין אדום יבש;
- - דבש.
הוראות
שלב 1
את הרוטב הבלסמי הקלאסי ניתן לראות במסעדה כשמגישים מנות דגים או בשר - הוא מקשט אותם בצורה מורכבת ומעניק להם נגיעה פיקנטית. כדי להכין רוטב כזה בבית תצטרכו:
- 100 מ ל חומץ בלסמי כהה;
- 4 חתיכות ציפורנים;
- כוס סוכר אחת;
- כפית אחת קינמון טחון.
שלב 2
יוצקים חומץ בלסמי וסוכר לספל אמייל או לסיר קטן. שים מיכל זה על אש בינונית והוסף תבלינים - ציפורן וקינמון טחון.
שלב 3
מביאים לרתיחה נוזלים ומפחיתים את האש. השאירו את הרוטב להתבשל עד שהוא מסמיך. הוא יהיה מוכן תוך 30-40 דקות (הוא אמור לרדת פי 2). הרוטב הבלסמי צריך להיות דומה בעקביותו לדבש נוזלי. מסננים את המוצר המוגמר ומצננים.
שלב 4
להכנת רוטב בלסמי שומשום תזדקקו:
- 2 כפות. שמן זית;
- 2 כפות. מיץ לימון סחוט טרי;
- כף אחת. חומץ בלסמי;
- כף אחת. חרדל;
- שומשום, פלפל, מלח - לפי הטעם.
שלב 5
בקערה שלבו את החרדל, שמן הזית, החומץ הבלסמי, ומיץ לימון לימון סחוט טרי. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם. ואז מטגנים את השומשום במחבת יבשה עד להשחמה קלה. במקרה זה, יש צורך לערבב אותם ולוודא שהם לא נשרפים. כמות השומשום תלויה בהעדפתכם.
שלב 6
מוסיפים את הזרעים לתערובת ומערבבים היטב את כל המרכיבים לקבלת אחידות חלקה. לפני שתבלים את הסלט ברוטב המוכן, תוכלו להוסיף עשבי תיבול טריים קצוצים דק לאחרון - למשל עלי פטרוזיליה או טימין.
שלב 7
יוצקים את התערובת לקערת הסלט ומערבבים את החומרים. רוטב בלסמי זה יכול לשמש גם כמרינדה לשיפודי עוף או חזיר. אם רוצים להגיש אותו בנפרד, עדיף לקרר את הרוטב מראש.
שלב 8
רוטב שמנת בלסמי סמיך זה, המיוצר על פי המתכון הבא, מושלם למתאבנים למסיבות, ארוחות וקינוחים. להכנתו תזדקקו למרכיבים הבאים:
- 100 מ ל יין אדום יבש;
- 200 מ ל של חומץ בלסמי;
- 2-3 כפות. דבש.
שלב 9
יוצקים חומץ בלסמי ויין לסיר קטן, ואז מביאים לרתיחה על אש בינונית. ואז מנמיכים מעט את האש, ומערבבים מדי פעם, מרתיחים אותו לחצי מהנפח המקורי.
שלב 10
מוסיפים דבש, תוך כדי ערבוב מתמשך, ממיסים אותו לחלוטין, ואז מסירים מהאש ומצננים. יוצקים את רוטב השמנת הבלסמית למיכל זכוכית ומאחסנים במקרר.
