המנה הטעימה והעסיסית הזו מושלמת לערב רומנטי. אפשר להגיש עם יין אדום.
זה הכרחי
- - 1 טחינת בקר,
- - 6 פרוסות בייקון,
- - בצל אחד,
- - פלפל מתוק אחד,
- - גזר אחד,
- - כפית אחת סהרה,
- - מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- בשביל הרוטב:
- - 100 מ"ל חומץ בלסמי,
- - 2 כפות. סהרה.
הוראות
שלב 1
ממרכז טחינת הבקר חותכים 3 חתיכות בשר בעובי 5 ס מ.
שלב 2
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, פלפלים וגזר לרצועות.
שלב 3
מחממים 2 כפות בסיר. שמן חמניות. מכניסים את הבצל לשם ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש נמוכה, כ -5 דקות.
שלב 4
לאחר מכן הוסיפו את הגזר, הפלפלים, הסוכר והמלח, המשיכו לטגן, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות התבשלו במלואם, בערך 8 דקות.
שלב 5
בזמן שהקישוט צלוי, הניחו כל נתח רך על החתך ולחצו כלפי מטה בכף היד כדי להפוך את הנתח לרזה יותר. עוטפים את הדפנות בבייקון. קושרים בחוט.
שלב 6
מחממים מחבת משומנת בשמן חמניות על אש גבוהה. מניחים את הציר והגריל בצד אחד למשך 2 דקות. ואז הופכים את הגריל בצד השני למשך 2 דקות.
שלב 7
לאחר מכן שמים את הפילטים המטוגנים בתבנית, מורחים סביב את הירקות המטוגנים.
שלב 8
מברישים את החלק העליון של כל פילה בשמן חמניות ומתבלים במלח ופלפל. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים עד שהם רכים, בערך 20-25 דקות.
שלב 9
ואז הוציאו את תבשיל הבשר מהתנור. מוציאים את הקרח על צלחת, חותכים את החוטים, מכסים בנייר כסף ומניחים לשבת במשך 15 דקות.
שלב 10
עכשיו הכינו את הרוטב. לשם כך, שפכו חומץ בלסמי למטבל והוסיפו סוכר. מניחים על הכיריים ומרתיחים על אש בינונית עד לסירופ סמיך.
שלב 11
שים את התוספת בצלחת, בשר מעל. יוצקים רוטב על הכל.
