פילה מיניון הוא רוסטביף רך שנחשב בדרך כלל עסיסי מספיק כדי להיות מוגש ללא רוטב. זהו בשר רב תכליתי המשתלב כמעט בכל תוספת. עליכם להזמין מנת בשר המתאימה לפילה מיניון באטליז בשיעור של 225 גרם בשר למנה.
על מנת לבשל פילה מיניון תצטרך:
- טחינת בקר;
- מגש אפייה;
- חוט לבשר;
- שמן זית;
- מלח;
- פלפל;
- מדחום בשר.
1. מחממים תנור בחום של 250 מעלות צלזיוס.
2. עוטפים את חתיכת הבקר עם חוט עד שהיא גלילית. עוטפים בחוטים באורכים שווים של 3, 8 ס מ. זה יבשל את הבשר באופן שווה וישמור על צורתו.
3. מברישים את נתח הבשר המוכן בכ -2 כפות שמן זית, מלח ופלפל.
4. מניחים את הבשר על מגש צלייה ומכניסים לתנור. אופים 12-15 דקות אם הבשר שוקל 900-1300 גרם, ו- 15-20 דקות אם הבשר שוקל 1800-2250 גרם.
5. מנמיכים את האש ל -175 מעלות צלזיוס ואופים עוד 20-25 דקות.
6. בדקו שהרוסטביף נעשה בעזרת מדחום בשר התקוע במרכז הנתח. אם אתה רוצה שהבשר ייצא עם דם, המדחום צריך לקרוא 52 מעלות צלזיוס. למידת צלייה בינונית, הטמפרטורה חייבת להיות 57 מעלות צלזיוס.
7. הוציאו את פילה מיניון מהתנור לאחר סיומו. מניחים לעמוד למשך 15 דקות ואז מגישים.
