ים, נהר, דגי אגם הוא מוצר שימושי מאוד, ולכן חובה לכלול מנות דגים בתזונה.
כדי להכין את המעדן הזה, אנחנו צריכים:
- 600 גרם. פילה דג,
- 200 גרם. אפונה ירוקה משומרת,
- 100 גרם חמאה,
- פלפל אדום,
- 1 ק"ג. תפוחי אדמה צעירים,
- 50 גרם. קמח חיטה,
- 300 גרם. פטריות טריות,
- 1 שורש חזרת קטן,
- 200 גרם. קרם,
- תיבול יבש לדגים (תערובת של תבלינים ועשבי תיבול),
- מלח.
שיטת בישול
אנחנו לוקחים את הדג האהוב עליכם, מנקים אותו, מעי, שוטפים אותו היטב, מסירים את כל העצמות וחותכים אותו למנות. מערבבים את המלח עם פלפל שחור, שוטפים את הפטריות ביסודיות וחותכים לפרוסות. ואז אנחנו לוקחים את שורש חזרת, שוטפים היטב מתחת למים זורמים, מנקים ומשפשפים על פומפיה דקה. מערבבים את השמנת עם יתרת הקמח. אנחנו לוקחים סיר מתאים לתפוחי אדמה, שופכים מים ומרתיחים.
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים את הקליפה הצעירה ומכניסים למים רותחים, ממליחים ומבשלים עד שהם רכים. משפשפים את הפילה בתערובת של מלח ופלפל שחור, מגלגלים בקמח, מטגנים משני הצדדים בחמאה. מוסיפים פטריות טריות קצוצות, מבשלים אותן עם דגים כמה דקות, מוסיפים אפונה ירוקה, חזרת מגורדת ומוסיפים מעט תיבול יבש. ואז יוצקים את כל זה עם שמנת וקמח מוכן ומבשלים עוד כמה דקות. אנו מגישים את הדג המוגמר עם תפוחי אדמה צעירים מבושלים.
