פילה עוף הוא המוצר התזונתי העדין ביותר שאינו מצריך טיפול חום ממושך. הוא מכיל חומצות רב בלתי רוויות שימושיות לגוף, מה שתורם להטמעה טובה יותר של הבשר. מנות פילה עוף מומלצות לתזונה לתינוק ולרפואה. מבשלים סוג זה של בשר עם רוטב כדי להוסיף עסיסיות וטעם לפילה.
זה הכרחי
-
- 600 גרם פילה עוף;
- 200 גרם בצל;
- 3 שיני שום;
- 300 גרם מרק;
- 0.5 כפית מלח
- פלפל שחור טחון
- אגוז מוסקט טחון
- ג'ינג'ר טחון;
- 1 כפית קמח;
- 0.5 כוסות מים;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פילה העוף מתחת למים קרים זורמים, מייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים אותו למנות של 1 ס מ ומקציפים קלות משני הצדדים.
שלב 2
מקלפים את הבצל והשום, מגרדים על פומפיה דקה. הוסיפו אליהם חצי כפית מלח, פלפל שחור גרוס, ג'ינג'ר טחון ואגוז מוסקט. מערבבים הכל ביסודיות ומוסיפים כף שמן צמחי ללא ריח. טוחנים את התערובת לתערובת אחידה.
שלב 3
מורחים את נתחי פילה העוף המוכנים בתערובת חריפה משני הצדדים, מכניסים לכלי עם מכסה ומכניסים למקרר למשך שעה למרינדה.
שלב 4
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את פילה העוף משני הצדדים עד שהוא רך.
שלב 5
הכניסו את המרינדה (אם בכלל) לתבנית בה טוגנו הפילטים, שפכו 300 גרם מרק בשר והביאו לרתיחה.
שלב 6
מערבבים כפית קמח אחת עם 0.5 כוסות מים עד שהגושים נעלמים. יוצקים את הקמח המדולל למרק הרותח בזרם דק תוך ערבוב מתמיד. הביאו את הרוטב לרתיחה והבשלו במשך 5-10 דקות על אש נמוכה. אל תשכח למלח לפי הטעם.
שלב 7
הניחו את הצלחת ופרוסות הפילה המטוגנות על צלחת. יוצקים רוטב על הכל ומגישים.
בתאבון!
