כיום, אנשים רבים רוצים ללמוד כיצד לבשל לחמניות וסושי בבית, אך מכיוון שאופי ההכנה של מנות אסיאתיות הוא מאוד ספציפי, כמעט כל מתחיל בשלב הראשוני נתקל בקשיים מסוימים. כיצד לבשל כראוי אורז סושי היא אחת השאלות הנפוצות והחשובות שכל הטבחים היפנים המתחילים שואלים את עצמם.
זה הכרחי
- - אורז יפני (3 כוסות);
- - מים (3 כוסות ו -150 מ"ל);
- - חומץ אורז (1/3 כוס);
- - סוכר (3 כפות);
- - מלח (1 כפית).
הוראות
שלב 1
מניחים את מנת האורז היפנית הנדרשת בקערה עמוקה. אנו שוטפים את האורז במים קרים במשך 5-10 דקות, תוך כדי שפשוף אותו בזהירות בידיים.
שלב 2
מרוקנים במהירות את המים, מחזיקים את האורז בידכם וחוזרים על הצעדים המתוארים בשלב 1 עד שהמים המעוננים מתבהרים.
שלב 3
אנו מעבירים את האורז השטוף למסננת ומשאירים אותו שם למשך 20-30 דקות בכדי לאפשר לנקז עודפי מים.
שלב 4
שמנו את האורז בסיר ונוסיף לו מים (צריכים להיות מעט יותר מים מאורז). ואז השאירו את האורז לספוג למשך 30 דקות.
שלב 5
מכסים את האורז במכסה ומבשלים אותו על אש גבוהה עד שהמים רותחים. ואז הפוך את האש נמוכה ובשל את האורז עוד 15 דקות. כשאתם מבשלים אורז יפני, נסו לפתוח את המכסה כמה שפחות.
שלב 6
הוציאו את הסיר עם אורז מהתנור, אך אל תפתחו את המכסה עדיין (המתינו עוד 10-15 דקות) בכדי לתת לאורז המבושל להאדים.
שלב 7
בזמן שהאורז מתבשל מכינים את רוטב הסושי. לשם כך, מערבבים חומץ אורז, מלח וסוכר בסיר נפרד. ואז שמים את הסיר עם התערובת המוכנה על אש נמוכה ומחממים עד שהסוכר מתמוסס. יש לקרר את החומץ המוכן.
שלב 8
העבירו את האורז החם המבושל לקערה עמוקה. השתמש בכלי בישול שאינם מתכתיים מכיוון שחומץ יכול להתחמצן במתכת. גיגית עץ (האנגירי) מתאימה ביותר למטרות אלה, מכיוון שהעץ סופג לחות עודפת ומאפשר לאורז להתקרר מהר יותר.
שלב 9
יוצקים את רוטב הסושי לקערת אורז ומערבבים אותו במהירות, רצוי בעזרת מרית אורז מיוחדת (שמוג'י). כדי למנוע את הידבקות האורז על ההנעה, יש להרטיב אותו מראש במים. אנו מערבבים את האורז בזהירות, אחרת הוא עלול להפוך לדייסה. כדי לקרר את האורז ולהסיר ממנו עודף לחות תוך כדי ערבוב, מאוורר אותו.
שלב 10
מומלץ להשתמש באורז סושי מוכן מיד לאחר הבישול.
