הדרך הטובה ביותר לשמר ירקות לחורף היא להכין מבחר ריחני מהם. הוא מכיל מלפפונים, כרוב, עגבניות, בצל ופלפלים, שמשתלבים היטב.
מרכיבים להכנת סלט ירקות לחורף:
- 1 ק ג מלפפונים טריים;
- 1 ק ג עגבניות אדומות;
- 1 ק ג פלפל אנגלי;
- ק ג אחד של גזר טרי;
- 1 ק ג בצל;
- 1 ק ג כרוב לבן טרי;
- 0.5 ליטר שמן צמחי מזוקק;
- 0.2 ליטר חומץ 9%;
- 2, 5-3 כפות מלח;
- 0.2 ק ג סוכר.
בישול סלט ירקות מגוון לחורף
ראשית עליכם להכין את כל הירקות לחיתוך: שוטפים את המלפפונים, הפלפלים, הגזר והעגבניות, מקלפים את הבצל, מוציאים את העלים העליונים מהכרוב.
הניחו את הירקות השטופים על מגבת מטבח והתחילו לחתוך על ידי הכנת סיר גדול או קערה עבורם.
חותכים את המלפפונים לפרוסות - חצי טבעות ברוחב כ- 0.4 ס מ.
חותכים עגבניות קטנות ל 6 חתיכות, וגדולות לרצועות.
קוצצים את הכרוב לא גס במיוחד. מחלצים את הזרעים מהפלפלים עם מחיצות וחותכים לרצועות.
חותכים את הבצל לחצאים דקים או לרבעי טבעות. חותכים את הגזר לרצועות קטנות או מגרדים.
יוצקים את כל הירקות הקצוצים לקערה או בסיר, מוסיפים שמן צמחי, סוכר, מלח, חומץ ומערבבים היטב.
שים את הירקות המגוונים על הכיריים ומיד לאחר שהוא רותח, מנמיך את האש ומבשלים 30-35 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
לאחר כיבוי הכיריים, שימו את סלט הירקות בצנצנות יבשות, שעברו עיקור קודם. מגלגלים אותם, מכסים במגבות חמות ומשאירים להתקרר.
