שימורים מאפשרים לכם לאחסן אוכל במשך 2-3 שנים, כך שזו אחת הדרכים הנפוצות ביותר להכנת ירקות ופירות. ניתן להשתמש בירקות משומרים במנות שונות או כחטיף עצמאי.
זה הכרחי
-
- לירקות מגוונים "גן ירקות" (לצנצנת של שלושה ליטר אחת):
- - מח ירק קטן אחד;
- - 1/2 דלעת;
- - 3 - 5 מלפפונים;
- - 3 - 5 עגבניות;
- - פלפל אנגלי גדול;
- - 100 גרם כרובית;
- - 1/2 גזר;
- - בצל אחד;
- - 4 שיני שום;
- - 0.5 כוסות חומץ 5%;
- - 4 כפות. כפות סוכר;
- - 2 כפות. כפות מלח;
- - 3 ניצני ציפורן;
- - 2 עלי דפנה;
- - 2 מטריות שמיר;
- - 10 גרגרי פלפל שחור.
- לסלט ירקות מגוון:
- - 1 ק"ג עגבניות;
- - 1 ק"ג כרוב לבן צעיר;
- - 600 גרם סלק;
- - 400 גרם פלפל אנגלי;
- - 2 בצלים גדולים;
- - 3 ראשי שום;
- - כוס שמן צמחי אחד;
- - כפית אחת של תמצית חומץ;
- - כפית אחת של סוכר;
- - כף אחת. כף מלח.
הוראות
שלב 1
מגוון ירקות "גן ירקות". שטפו את כל הירקות. מקלפים את הקישואים וחותכים לפרוסות. חותכים חצי דלעת לפרוסות. קלפו את הפלפלים וחתכו ל -4 חלקים לאורך התרמיל. חותכים את הגזר לעיגולים. מחלקים את הבצל ל -4 חלקים. מקלפים את השום. בחר מלפפונים ועגבניות לשימורים קטנים. מפרקים את הכרובית לתפרחות.
שלב 2
שים תבלינים בתחתית צנצנת מעוקרת - גרגרי פלפל, עלי דפנה, ניצני ציפורן, מטריות שמיר. מסדרים את הירקות המוכנים כך שהצנצנת תתמלא לגמרי למעלה. מוסיפים סוכר ומלח. יוצקים פנימה חצי כוס חומץ. יוצקים מים רותחים על ירקות.
שלב 3
מניחים את הצנצנות בסיר גדול של מים רותחים ומניחים לשבת באמבט מים במשך 15 דקות. הברג את הצנצנות עם המכסים, הפוך את החלק העליון הפוך עד שיתקרר לחלוטין והניח אותן במקום חשוך.
שלב 4
סלט ירקות מגוון.שטפו את כל הירקות וייבשו. פלפלי ליבה עם זרעים. חותכים את התרמילים לפרוסות. מקלפים וחותכים את הסלק לרצועות דקות. חותכים עגבניות קטנות. טובלים את הפירות במים רותחים למשך דקה ואז שופכים עליהם עם מים קרים. מקלפים את העגבניות ומחית בעזרת בלנדר או מסננים דרך מסננת.
שלב 5
קוצצים את הכרוב לרצועות דקות. מקלפים את השום והבצל. קובצים את הבצלים וקוצצים את השום דק. מחממים 2 כפות במחבת. כפות שמן צמחי ומטגנים את הבצל 5-7 דקות עד שהוא חום זהוב. מוסיפים שום ושומרים על האש כמה דקות.
שלב 6
שלבו ירקות קצוצים ומחית עגבניות. יוצקים את יתרת השמן הצמחי על התערובת. מוסיפים תמצית סוכר, מלח וחומץ. שמים את הסלט באש, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
שלב 7
יוצקים את מגוון הירקות החם עדיין לצנצנות מעוקרות ומכסים היטב. אחסן את הסלט במקום קריר.
