אין אדם אחד שיכול להסתדר בלי ירקות. תפוחי אדמה, כרוב, גזר, סלק, עגבניות, קישואים, חצילים … נראה שכולנו יודעים על הירקות הגדלים במיטות שלנו. אך לא כולם יודעים לשמר את אבות המזון היקרים שהירקות כל כך עשירים בהם.
מהגן לשולחן
ירקות עשירים בוויטמין C, חומצה פיולית, ומכילים כמות גדולה של סיבים תזונתיים (סיבים). יתר על כן, מקור בטא קרוטן וויטמין C בתזונה שלנו הם ירקות כהים וירוקים כתומים אדומים. אך, למרבה הצער, ירקות מתחילים לאבד את תכונותיהם המועילות מיד לאחר שנקטפו - גם אם מאוחסנים כהלכה.
לכן, לאחר הבאתכם הביתה, נסו לאכול אותם בהקדם האפשרי, אל תאחסנו אותם זמן רב. יש לאכול ירקות שאפשר לאכול גולמיים. הם מגרים ייצור של מיץ קיבה ואנזימי עיכול רבים, ולמבושלים יש השפעה מיטיבה על הקיבה במקרה של מחלות במערכת העיכול.
שיטות עיבוד
הנכון ביותר מכל השיטות לבישול ירקות הוא אידוי. זה עוזר בשימור מרבית הוויטמינים והמינרלים.
הלבנה - חימום מזון בקצרה במים או בקיטור - היא דרך נוספת לבשל ירקות בכדי לסייע בשמירה על ערכם התזונתי. הלבנת פירות צעירים רכים. מספיק לטבול את הפירות במים רותחים במשך כמה דקות על מנת שהם יתבשלו, אך נשארים טריים ופריכים.
כעת תפירת ירקות במיץ משלהם במולטי קוקר פופולרית במיוחד. ירקות מבושלים במולש קוקר גם שומרים על תכונותיהם המועילות ואינם רותחים, גם אם הם מבושלים במשך 4 שעות.
ירקות אפויים. ישנם אלפי מתכונים להכנתם. אתה יכול לאפות אותו בשלמותו, בנייר כסף, למלא אותו, לבשל תבשילים, מחבתות וכלים טעימים אחרים מהם, ובאותה עת נשמרת התועלת של ירקות.
