לא ניתן להשוות מקרל תוצרת בית ברוטב ירקות עם שימורי מזון בחנות. מספיק לבלות יום אחד, ובערבי חורף תיהנו ממעדן דגים ביתי. טעים להפליא וללא חומרים משמרים.
זה הכרחי
- - עגבניה 4 ק"ג,
- - 1 ק"ג בצל,
- - 1.5 ק"ג גזר,
- - 0.5 כוסות (200 מ"ל) סוכר
- - כוס אחת (200 מ"ל) שמן צמחי,
- - 3 כפות. כפות מלח
- - 6 עלי דפנה,
- - 1, 5 כפיות גרגרי פלפל,
- - 1, 5 אמנות. כפות תמצית חומץ,
- - 5 ק"ג מקרל.
הוראות
שלב 1
מרכיבים ל 30 מנות. שוטפים את העגבניות, מייבשים עם מגבות נייר ומגרדים גס (זורקים את העור). מקלפים וקוצצים את הבצלים בטבעות חצי בינוניות. מגרדים גס את הגזר המקולף.
שלב 2
חותכים את הראשים מהמקרל, מסירים את כל החלקים הפנימיים ואז חותכים לפילטים (לא מסירים את העור) ושוטפים. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.
שלב 3
העבירו את הירקות המוכנים לסיר גדול, מלח, סוכר והוסיפו שמן צמחי או חמניות ללא ריח, ערבבו. הניחו את סיר הירקות על האש. אחרי שהוא רותח, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים למשך שעה ו -20 דקות.
שלב 4
לאחר הזמן שצוין (שעה 20 דקות), הניחו עלי דפנה וגרגירי פלפל בסיר עם ירקות. לשים את חתיכות המקרל, מערבבים, מבשלים על אש קטנה למשך 40 דקות (מכסים את התבנית במכסה), מערבבים בעדינות מדי פעם.
שלב 5
ואז הוסיפו 1, 5 כפות לתבנית הדגים. כפות חומץ, מערבבים. במידת הצורך ניתן להוסיף מלח, להתבשל כעשר דקות נוספות.
שלב 6
הכן את הצנצנות. מכניסים את הדגים הרותחים לרוטב ירקות בצנצנות, מכסים במכסים, מכסים בשמיכה, מניחים להתקרר לחלוטין ומאחסנים. ניתן להגיש מקרל עם תוספת או כמנה עצמאית.
