קוויאר סלמון שייך לאדום - זהו קוויאר של דגים כמו סלמון ורוד, סלמון צ'ום, סלמון גרביים, סלמון קוהו, סלמון אטלנטי, או סלמון, פורל, טאימן וכן הלאה. למרות שקוויאר אדום מוערך פחות מקוויאר שחור, הוא גם מוצר מזון יקר בעל טעם גבוה ומכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים. ככלל, דג סלמון נמכר בחנויות ובשווקים שכבר הושחתו, אך אם במקרה קונים, למשל, סלמון ורוד לא מושלח, יתכן שהוא יכיל קוויאר שניתן להמליח בבית.
זה הכרחי
-
- קַוויָאר;
- מים;
- מלח;
- סוכר.
הוראות
שלב 1
ישירות בדגים, קוויאר ממוקם בשני חללים, הנקראים שחלות. חללים אלה קשורים זה בזה על ידי סרט דק. על מנת להמליח את הקוויאר, ראשית עליך להיפטר מהסרטים האלה. קח גזה, גלגל אותו כמה פעמים והכין משהו כמו "שרוול". הניחו את הקוויאר שם והתחילו לשטוף אותו מתחת לזרם מים עדין, וסובבו את הקוויאר לכל אורך השרוול. לאחר כביסה כזו, הסרטים יישארו בפנים, על פני הגזה, ויהיה לכם קוויאר מוכן להמלחה.
שלב 2
קוויאר, כמו מוצרים רבים אחרים, כמו דגים ושומן חזיר, מומלח בתמלוח. טוזלוק הוא תמיסת מלח רוויה ביותר. להכנתו, ממיסים מלח וסוכר במים ביחס של שתי כפות מלח ללא עלות ושתי כפיות סוכר לכוס מים. אם יש ספק בנוגע לחוזקו, ניתן לבדוק זאת באופן הבא: לקלף תפוחי אדמה בגודל בינוני ולטבול אותם במלח. אם היא צפה על פני השטח או בקרבת מקום, אז הגיעו למבצר הרצוי.
שלב 3
מרתיחים מלח. לאחר שהוא רתח, צנן אותו לטמפרטורת החדר.
שלב 4
יוצקים את הקוויאר המוכן עם מלח. אפשר גם לקפל את הקוויאר בבד גבינה, לקשור אותו כמו שקית ולטבול אותו בתמלחת. השאר את זה למשך שעה.
שלב 5
לאחר שעה זרקו את הקוויאר במסננת, ניקזו את המלח ושטפו אותו היטב במים זורמים. אם השתמשת בשקית גזה, פשוט הוציא אותה ושטוף את הקוויאר ישירות בתוכה.
שלב 6
אי אפשר לאחסן קוויאר כזה לאורך זמן, אפילו אם אתה מגלגל אותו בצנצנת, מכיוון שהוא לא יכיל את חומרי השימור הדרושים שמוסיפים לקוויאר שהוכן במפעל. עדיף לצרוך קוויאר מלוח ביתי תוך 1-2 ימים לאחר ההכנה. אפשר להקפיא אותו גם, אבל זה הגיוני רק אם יש לכם הרבה קוויאר או שאתם רוצים לשמור אותו לאירוע מיוחד.
