קוויאר אדום נחשב בצדק למעדן. אנשים רבים יודעים ממקור ראשון על התכונות המועילות שלו. קוויאר אדום מכיל חלבון שניתן לעיכול בקלות ושומנים רב בלתי רוויים, החיוניים לשמירה על בריאות הגוף כולו. אפשר לקנות אותו מוכן או מלוח בבית. וכאן חשוב להתבונן בטכנולוגיית הכנתו.
הוראות
שלב 1
קוויאר טוב צריך להיות בנייר כסף - yastika. אם הסרט שלם, ניתן לשטוף את הקוויאר אפילו במי ברז. אבל אם יש פערים, אי אפשר להסתדר בלי מי מלח, מכיוון שכאשר קוויאר בא במגע עם מים מתוקים, הקליפה שלו הופכת לקשה ושברירית. לשטיפת הקוויאר ביצה פגומה, הוסיפו 30-40 גרם מלח לכל ליטר מים. במהלך השטיפה יש להסיר קצוות בוסר ולופנים. Lopants הם עורות של ביצים פרוצות. הם הופכים לבנים במהלך השטיפה. יש להסיר אותם בעזרת פינצטה מפלסטיק כדי לא לפגוע בביצים הסמוכות.
שלב 2
לאחר השטיפה הכינו תמיסת מלח חזקה להמלחת הקוויאר. צריך להיות יותר מלח מאשר הקוויאר עצמו. לכן לצורך הכנתו יש צורך ליטול 3 ליטר של 350 גרם מים עבור קילוגרם אחד של קוויאר ולחמם אותו. לפני הרתיחה מוסיפים 1 קילוגרם מלח ומביאים לרתיחה. מצננים את המלח לטמפרטורת החדר.
שלב 3
בזמן שהתמלחת מתקררת, יש צורך לשחרר את הביצים מהסרט על ידי שפשוף דרך הסורג. גודל הרשת של הסריג צריך להיות גדול פי 3-4 מהביצים. אתה צריך לקרוע את הטסט בצד אחד שלו עם היד שלך ולהפוך אותו כך שתקבל סרט שטוח. לאחר מכן הניחו את היסטיק על הרשת, הניחו את הקוויאר ושפשפו פנימה במשיכות עדינות. כל לחץ מוגזם עלול לפגוע במוצר שלך. יש לפזר קוויאר לכלי רחב שהוכן.
שלב 4
לאחר מכן הניחו את הביצים בתמלוח למשך 4 עד 25 דקות. זמן ההמלחה תלוי בבגרות הקוויאר, בגודלו, בטמפרטורת המלח וכן הלאה. לכן, עדיף לטעום את הקוויאר מדי פעם כדי לקבוע את מוכנותו. לאחר שחלף הזמן, הכניסו את הקוויאר לקערה עם חורים קטנים (רצוי מסננת פלסטיק) על מנת לכוס את הנוזל. ואז הניחו את הקוויאר על מגבת במשך 2-3 שעות לייבוש.
שלב 5
לאחר הזמן שצוין, יש להבריש את הקוויאר בשמן זית או תירס. לשם כך הכניסו אותו לכלי זכוכית ובחשו בעזרת מרית או כף יד, מרוחה בשכבה דקה של שמן.
שלב 6
מכניסים את הקוויאר המוכן לצנצנות מעוקרות, מעל מניחים נייר משומן וסוגרים את המכסה. יש לאחסן את הקוויאר במקרר או במרתף. לשימור טוב יותר של הקוויאר, עוטפים את הצנצנות בנייר עבה. זה יגן עליה מפני האור.
