דג אדום מלוח הוא אפשרות ארוחת בוקר נהדרת לכל המשפחה. טעים במיוחד אם הדג מלוח ביתי. הצגת מתכון פשוט לדגים אדומים מלוחים יבשים.
זה הכרחי
- - כל דג אדום;
- - מלח;
- - סוכר;
- - פלפל שחור;
- - עלה דפנה;
- - לימון;
- - שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
הכן דג אדום. לשם כך יש להפשיר אותו, אם יש צורך, לנקות את המאזניים, לחתוך את הראש והזנב, כמו גם סנפירים.
שלב 2
מעי את הדג. לשם כך עליכם לחתוך את הבטן בעזרת סכין, להוציא את החלב ופנים אחרות. אם יתמזל מזלכם ומצאתם קוויאר בדג, תוכלו לשים אותו בצד ולחמצו בנפרד.
שלב 3
פילה את הדג. לשם כך, השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הדג לאורך הרכס, ונסה לחתוך אותו לחצי. הסר בעדינות את הרכס ואז את הידיים שנותרו.
שלב 4
הכן את שאר המרכיבים. מלח וסוכר מגורען מחושבים בפרופורציה הבאה: כף אחת של סוכר ו -2 כפות מלח משמשות לקילוגרם אחד של דג אדום.
שלב 5
טוחנים פלפל שחור. ניתן להשתמש בפלפל גרוס מוכן, אך פלפל טחון טרי יהיה ריחני יותר.פוררו את עלה הדפנה. שלב את כל החומרים בתפזורת במיכל אחד וערבב.
שלב 6
הכן מיכל להמלחה. מיכל מזון מאורך עם מכסה עובד היטב. מגרדים את פילי הדג בצורה אחידה בתערובת מלח סוכר, מכניסים לקערה, מעבירים את התערובת בין הפילה, סוגרים את המכסה.
שלב 7
ראשית, תנו לדגים לעמוד במקום חמים מספר שעות כדי שתערובת המלח תתחיל להיספג לתוכו. מופיעה כמות קטנה של נוזלים. ואז הכניסו את הדג למקרר.
שלב 8
בצורה זו, יש להמליח את הדג בתוך יום אחד. לאחר מכן, עליך להוציא את הדג מהמקרר, לנקז את המלח שהתקבל.
שלב 9
מוציאים את העור מפילה הדג. זה די פשוט לעשות זאת: להרים את העור בעזרת סכין ולמשוך אותו בעדינות. אחרי יום המלחה הוא יירד בקלות.
שלב 10
בשלב זה של הבישול ניתן להשאיר את פילה הדג האדום בחתיכות שלמות, או לחתוך אותו במנות, כמו לכריכים.
שלב 11
יוצקים מיץ לימון על הדג. שימו לב שזרעי הלימון לא צריכים להיכנס לדגים, מכיוון שהם תורמים למרירות.
שלב 12
מוסיפים לדגים 2-3 כפות שמן צמחי. לפי הטעם, ניתן לעדן או לא. מכניסים למקרר ליום נוסף.
שלב 13
הגישו דג אדום על כריכי לחם אפורים או לבנים, עם חמאה או גבינה רכה.
