יצרנים רבים ברחבי העולם מעורבים בייצור יין אדום יבש. ליין זה יכול להיות מגוון רחב של טעמים, לחלקם ניחוח מתוק, ואחרים יכולים להיות טארט. אם אתה רוצה להכין את המשקה הזה בעצמך, אתה צריך לעבוד קשה.
מתפצל
השלב הראשון בתהליך ייצור יין אדום יבש הוא הכנת המרכיב העיקרי שלו - ענבים. בשלב הראשון הענבים מונחים במגרסה - מכשיר המאפשר להפריד בעדינות את העור מהגרגרים. תלוי כמה טאנין אתה רוצה שיהיה במשקה שלך, אתה יכול גם לשים גבעולי ענבים במטחנה.
תְסִיסָה
מניחים את הענבים ועליהם בתוך בור תסיסה. תהליך התסיסה הוא ארוך למדי, זה יכול לקחת מספר שבועות. משך התהליך המדויק תלוי בסוג היין שאתה מייצר, וכן בארומה שאתה רוצה לקבל. ככל שהטמפרטורה בה מתרחשת התסיסה גבוהה יותר, כך יופקו מהענבים יותר ניחוחות.
אם אתם רוצים להשיג יין עם טעם עדין, יש לבצע תסיסה בתוך בור סגור. תהליך התסיסה בבור סגור מתנהל הרבה יותר מהר, זאת בשל העובדה כי הפחמן הדו חמצני שנוצר, לא מוצא דרך החוצה, יוצר לחץ גבוה בכלי. משך תהליך התסיסה משפיע ישירות על טעמו של היין, כמו גם על צבעו. ככל שתהליך התסיסה נמשך זמן רב יותר, כך הטעם והצבע של המשקה יהיו עזים יותר. בנוסף ליין מבור התסיסה, תזדקק גם ליין עשיר בטאנין. כדי להכין את זה תצטרך מכונת יינות מיוחדת.
תסיסה מחדש
בשלב זה של הכנת המשקה מערבבים יין מבור עם יין מבית יין ומונח בחבית יין. תהליך התסיסה בחבית כזו ימשך לאט הרבה יותר, אך הוא זה שנותן ליין את תכונותיו הסופיות. אם אתם רוצים יין אדום יבש אמיתי, היו מוכנים ליישן את היין לשנה או יותר. תהליך זה מוריד בהדרגה את רמת הסוכר ביין, מה שמעניק לו את האיכויות הנחוצות.
לשפוך
אם תחליט שטעמו של היין הנרכש מתאים לך, תוכל לבקבוק אותו או אריזות אחרות ולהתחיל למכור אותו או לצרוך אותו בעצמך. אפשר להשאיר אותו בחבית ללא הגבלת זמן, יין אדום יבש הוא אחד הזנים של המשקה הזה שרק משפר את טעמו לאורך זמן. זכרו גם כי יין שכבר נשפך בבקבוק, אם מאוחסן כהלכה, ממשיך להיות רווי בטעם.
