יין הוא המשקה האלכוהולי העתיק ביותר, אבות קדומים נהנו ממנו מאז ומתמיד. כיום אנשים רבים רוצים לנסות את עצמם בתפקיד יינן, וזה בהחלט אפשרי עם הרצון וקצת זמן פנוי.
זה הכרחי
10 ק"ג ענבים, בקבוקי זכוכית ל -10 ליטר, מחמצת ענבים
הוראות
שלב 1
כדי להכין יין יבש צריך ענבים מתוקים, ככל שפירות היער מתוקים יותר כך היין יהיה חזק יותר בסופו של דבר. אם אתה משתמש בענבים חמוצים, הקפד להוסיף סוכר, אחרת המשקה יתעצב ויתקלקל. זני הענבים הטובים ביותר להכנת יין הם מוסקט, לידיה, אליגוטה. הכן את הענבים שלך. שוטפים אותו ביסודיות, קורעים את גרגרי היער מהצרורות, בוחרים ומשליכים את הרקובים והמפונקים.
שלב 2
מועכים את הענבים המבושלים בידיים). מניחים את המיץ והעיסה שהתקבלו (עוגה) במיכל, סוגרים את החלק העליון בעזרת גזה או מטלית "נושמת" קלה אחרת. השאירו את הבלון במקום חמים למשך 2-3 ימים. התסיסה תחל ללא סיוע, אך לקבלת התוצאות הטובות ביותר מומלץ להוסיף שמרי יין. ביום השלישי של התסיסה, העיסה תצוף אל פני השטח.
שלב 3
לאחר המתנה של שבוע נוסף לאחר הרמת העוגה מלמטה, מרוקנים את המיץ מהבקבוק לאחד אחר (נקי), ומעקים את העיסה בידיים.
שלב 4
מניחים חותם מים ומשאירים את הבקבוק לתסיסה למשך 2-3 שבועות. הנוזל צריך להיות מעונן (זו השפעת השמרים). את סופו של תהליך התסיסה ניתן לקבוע על ידי הגורם הבא: התפתחות הגז נעצרת, השמרים יורדים והיין הופך שקוף יותר).
שלב 5
יוצקים את היין חזרה לבקבוק נקי ומניחים את אטם המים שוב. שלחו את היין למקום קריר למשך חודשיים לפחות (הטמפרטורה צריכה להיות בין 8-12 מעלות). בשלב זה, החומצה הטרטרית תתחיל להתגבש ולהתיישב על דפנות הגליל. חומציות המשקה תפחת והיא תתברר.
שלב 6
יוצקים את היין המוגמר לבקבוקים כך שרמת הנוזל תגיע בערך לאמצע הצוואר. מכסים ומכניסים במקום קריר. יין צעיר טעים במקצת, לכן כדאי להמתין כמה חודשים לפני שתייתו.
