המאפים, הפופולריים מאוד בצרפת, ניצחו את ליבנו בתוקף. מכינים קרואסונים גם ללא מילויים וגם במילויים שונים. בצק השמרים המשמש בקרואסונים הופך את המוצר לרך יותר.
זה הכרחי
-
- 1.5 כוסות חלב
- 10 גרם. שמרים יבשים
- 2 חלמונים
- ביצה 1
- 3.5 כוסות קמח חיטה
- 200 גרם. שמנים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
הוראות
שלב 1
מערבבים סוכר בכוס חלב חם (30 מעלות) ואז ממיסים את השמרים. שמרים מתחילים "ללכת" וקצף מופיע על פני השטח.
שלב 2
מקציפים את החלמונים קלות.
שלב 3
מנפים את הקמח ומוסיפים אליו את החלמונים, השמרים, את שארית החלב, המלח ולשים את הבצק.
שלב 4
אנחנו יוצרים את הבצק המוגמר לכדור וחותכים אותו לרוחב מלמעלה.
שלב 5
לאחר כיסוי הבצק, הכניסו אותו למקרר למשך 12 שעות.
שלב 6
מרדדים את הבצק התפוח, מרחיבים אותו במקום החתך. השכבה צריכה להיות מרובעת, לא יותר מ -2 ס מ.
שלב 7
מרדדים את החמאה בעזרת מערוך דרך ניילון נצמד לעובי 1 ס מ.
שלב 8
לשים את החמאה על הבצק ולעטוף את החמאה בבצק כמו מעטפה.
שלב 9
מרדדים בעדינות את הבצק, הופכים, אך לא הופכים את השכבה עצמה.
שלב 10
מקפלים את הבצק בשלוש שכבות (מקבלים מלבן) ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 11
אנו מוציאים את הבצק המצונן ומרדדים אותו לריבוע מבלי להפוך אותו.
שלב 12
מקפלים את הבצק למלבן שוב ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
אנו חוזרים על הליך זה פעם נוספת.
שלב 13
לאחר ה"הקפאה "השלישית מרדדים את הבצק למלבן בעובי של לא יותר מ- 0.5 ס"מ.
שלב 14
בעזרת סכין חדה אנו שוברים את השכבה למשולשים בגודל 15x15x10 ס מ.
שלב 15
הבסיס של כל משולש (10 ס מ) חתוך מעט.
שלב 16
אנו מתחילים לגלגל את המשולשים מהבסיס בעזרת צינור.
שלב 17
שמים את הקרואסונים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים במגבת ושמים במקום חם למשך שעה.
שלב 18
מקציפים את הביצה ומשמנים את הקרואסונים העלויים.
שלב 19
אנו אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 20 דקות.
שלב 20
מגישים ריבה, קונפיטורה או חלב מרוכז עם קרואסונים.
