אם הכנתם מרק בשר או מרק לבבי לארוחת הצהריים, עליכם להגיש למשל קציצות תפוחי אדמה לשנייה. משלימים אותם עם רוטב פטריות טעים - זה יוסיף ניואנסים של טעם לקציצות עדינות.
זה הכרחי
- - 700 גרם תפוחי אדמה;
- - ביצה 1;
- - 50 גרם חמאה;
- - 100 גרם פטריות;
- - 1 כף קמח;
- - 2 בצלים;
- - 0.5 כוסות שמנת חמוצה;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מרתיחים תפוחי אדמה קלופים מראש במים מומלחים. מסננים את המים, מייבשים את תפוחי האדמה ומועכים היטב בעזרת ריסוק מתכת. מצננים את המחית מעט ומוסיפים לה ביצים גולמיות. ללוש את המסה ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 2
יוצרים כדורים קטנים של פירה ומגלגלים בקמח. כדי למנוע שתפוחי האדמה יידבקו לידיים, טבלו תחילה את כפות הידיים בקמח. מעצבים לקציצות. הם צריכים להיות מעט גדולים יותר מגודלם הבשר. טובלים את הקציצות היטב בקמח.
שלב 3
מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה. מטגנים את קציצות תפוחי האדמה עד להזהבה. שים את המוצרים המוגמרים על צלחת ושם במקום חם.
שלב 4
הכינו רוטב פטריות. כל פטרייה מתאימה לה: שמפיניון או פטריות צדפות, הן טריות והן יבשות או קפואות. השרו פטריות יבשות במשך 2-3 שעות לפני השימוש, ואז זרקו במסננת. מניחים את הפטריות בסיר, מכסים במים ומבשלים עד לריכוך - זה ייקח בערך 20 דקות.
שלב 5
מחממים כף חמאה במחבת ומאדים בה את הקמח עד לקבלת חום בהיר. קוצצים את הבצל דק ומאדים במחבת נפרדת עד לריכוך. לדלל את הקמח המטוגן במים חמים למצב דשא ולשפשף כך שלא יהיו גושים. מוציאים את הפטריות המבושלות מהתבנית, מוסיפים דייסת קמח למרק שנותר ומערבבים היטב - מקבלים רוטב.
שלב 6
קוצצים את הפטריות המבושלות דק, מערבבים אותן עם הבצל המטוגן ומוסיפים לרוטב. מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים את הרוטב עוד 7-10 דקות. לפני שמסירים את התערובת מהאש, מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל שחור גרוס טרי ומלח לפי הטעם. יוצקים את רוטב הפטריות לסירת הרוטב.
שלב 7
מגישים קציצות תפוחי אדמה חמות עם רוטב פטריות, מורחים על צלחות מנות ויוצקים על הרוטב. מקשטים כל מנה עם ענפי פטרוזיליה טריים.
