כרוב לבן טרי הוא בריא מאוד - הוא מכיל סיבים וחומצות אמינו יקרות ערך. ירק זה הכרחי לבישול מרק כרוב ותוספות, אך ניתן להכין מאכלים יוצאי דופן אחרים מכרוב, למשל כופתאות או קדירות.
כופתאות כרוב
נסו לבשל מנה שניה טעימה ויוצאת דופן - כופתאות כרוב. הם רכים מאוד ומוגשים עם חמאה מומסת ופירורי לחם.
אתה תצטרך:
- 800 גרם של כרוב לבן טרי;
- 3 ביצים;
- 2 כפות קרקרים כתושים;
- 3 כפות סולת;
- 80 גרם חמאה;
- מלח לטעימה.
בחר ראש כרוב צעיר קטן, חתוך את הגבעול והסר את העלים העליונים. חותכים את הכרוב לגושים גדולים ומרתיחים במים מומלחים עד לריכוך. מסננים את הירק במסננת, נותנים למים לנקז ואז מניחים את הכרוב מתחת לדיכוי.
מפרידים את החלמונים מהלבנים. מעבירים את הכרוב דרך מטחנת בשר, מערבבים עם סולת, חלמונים ומלח. הקציפו את הלבנים לקצף חזק. מוסיפים אותם לתערובת הכרוב שהתקרר ומערבבים בעדינות.
מרתיחים מים מומלחים. קח מעט כרוב עם כפית והכניס אותו למים רותחים. הפעל את הכף בתחתית הסיר כדי למנוע מהבצק להידבק.
אם הכופתאות רכות, הוסיפו עוד 1 כף סולת לבצק.
הכופתאות מבושלות כ- 15 דקות. כשהם עולים וגדלים בגודל, תפסו אותם בעזרת כף מחוררת, התקררו, שימו אותם על צלחת. יוצקים חמאה מומסת על הכופתאות ומפזרים פירורי לחם קלויים קלויים.
קדירת כרוב
ניתן להכין את המנה הפשוטה אך היעילה לארוחת הצהריים של יום ראשון. זה יוצא מספק, אבל קליל.
אתה תצטרך:
- 1 ק ג כרוב לבן;
- 0.5 כיכר מעופשת;
- כוס חלב אחת;
- 4 ביצים;
- 1, 5 כפות חמאה;
- בצל גדול אחד;
- 5 כפות קרקרים כתושים;
- 150 גרם גבינה חריפה;
- מלח ופלפל שחור גרוס.
אל תשתמשו בפירורי לחם, אלא בקרקרים תוצרת בית, מיובשים בתנור ונמעכים בטיט. המנה תהיה הרבה יותר טעימה איתם.
קוצצים את הבצל ומטגנים בחמאה עד לשקיפות. חותכים את הכיכר לפרוסות ומשרים אותם בחלב. מרתיחים את הכרוב במים מומלחים עד לריכוך, לאחר שחותכים אותו לחתיכות גדולות. העבירו אותו דרך מטחנת בשר יחד עם הכיכר והבצל.
מצננים את עיסת הכרוב ומועכים אותו בחלמונים, חצי מנה של חלוקים, מלח ופלפל. מקציפים את הלבנים ומוסיפים מנות לתערובת. משמנים תבנית עקשן בשמן ומניחים את תערובת הכרוב. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים למשך 15 דקות.
מגרדים את הגבינה בפומפיה דקה ומערבבים עם שאר פירורי הלחם. מפזרים אותם מעל התבשיל ומחזירים לתנור לעוד 7 דקות. מוציאים את הכלי המוגמר מהתנור, מצננים מעט וחותכים לחתיכות. מגישים לצד שמנת חמוצה טרייה.
