משפחת הכרוב כוללת עשרות סוגים שונים, החל מהכרוב הלבן הרגיל וכלה במיניו האקזוטיים - סבויארד עדין ועדין, זעיר, ארוז בראשים צמודים של נבטי בריסל, בדומה לסלט סיני. עם זאת, כאשר הם מדברים על כרוב, מבלי לציין על איזה מהם הם מדברים, לרוב הם מתכוונים בדיוק לזה שבוטנאים מכנים כרוב גן.
מתאבן כרוב
כרוב צעיר טרי עם עלים פריכים ומבריקים מכין סלטים טעימים ודל קלוריות. אל תזלזלו בטעמם, הם יכולים להיות בהירים, ארומטיים ועסיסיים למדי. לקחת:
- כוס כרוב לבן;
- כוס כרוב אדום גרוס;
- ½ כוס גזר, חתוכים לרצועות;
- 2 כפות חומץ תפוחים;
- 1 ½ כפית דבש נוזלי;
- חצי כפית חרדל דיז'ון;
- 1 כפית ירקות שמיר קצוצים דק;
- כפית אחת של פרג;
- ¼ כפית פלפל;
- ¼ כפית מלח;
- 1 כפית שמן צמחי.
שלב גזר, כרוב אדום ולבן. מקציפים את כל החומרים שנותרו לרוטב חלק ומתבלים בסלט.
אחד החטיפים המפורסמים ביותר עבור משקאות חריפים הוא כרוב כבוש. הוא מותסס בתפוחים וחמוציות, עם זרעי קימל וזרעי שמיר, בין אם מוסיפים גזר ובין אם לא. למשפחות רבות יש מתכונים משלהם למנה זו, שהוכחו לאורך דורות. באסיה משתמשים בכרוב לבן להכנת קימצ'י חריף ומתובל.
מרקי כרוב
כרוב לבן הוא בסיס מסורתי למרקים. אנשים רבים מכירים את המתכון למרק כרוב מסורתי מכרוב כרוב טרי או כרוב, כרוב אינו שלם ללא כרוב ומרק מפורסם אחר - בורשט, כרוב קצוץ לרוב שמים במרקי ירקות שונים. מרק תפוחי אדמה וכרוב טעים ובהיר. אתה תצטרך:
- חצי ראש כרוב צעיר;
- 3 שיני שום;
- 3 נוצות בצל ירוק;
- 500 גרם תפוחי אדמה עמילניים;
- כף שמן זית;
- 1 כף חמאה;
- 500 מ ל מרק עוף;
- 2 עלי דפנה;
- מלח.
מחממים שמן בסיר גדול. קוצצים את הכרוב, קוצצים את הבצל והשום. שים את כל הירקות בשמן חם, מבשל עד שהכרוב מתרכך. בינתיים מקלפים וקובצים את תפוחי האדמה. יוצקים מרק חם לכרוב, מוסיפים תפוחי אדמה ועלה דפנה. מבשלים את המרק כ -15 דקות. ואז מוציאים את הלוורושקה ומחית את המרק.
מנות עיקריות של כרוב ותוספות
כרוב מבושל לעתים קרובות עם חזיר, בייקון, נקניקיות ונקניקיות, ירקות אחרים ואפילו דגנים, למשל, מנה של כרוב לבן ועדשים פופולרית בהודו. כרוב מטוגן יכול להיות גם מנה עיקרית וגם תוספת; מכניסים אותו למילוי לפשטידות. ניתן להשתמש בכרוב להכנת לחמניות כרוב, עצלניות וקלאסיות כאחד. לתזונה תזונתית, ניתן להרתיח כרוב או לאדות.
