למרות העובדה כי לבורשט יש שורשים אוקראינים, עם הזמן, אוכל זה החל להיחשב לרוסי באופן מסורתי. ישנם סוגים רבים של מתכוני בורשט. אבל איך לבשל אותו כך שיתגלה כעשיר וארומטי במיוחד?
זה הכרחי
- - בשר בקר - 400 גרם;
- - צלעות חזיר - 300 גרם;
- - עצם מוחית - 1 יח ';
- - כרוב בגודל בינוני - 1 יח ';
- - גזר - 2 יח ';
- - סלק - 2 יח ';
- - בצל - 2 יח ';
- - פלפל אדום אדום - 1 יח ';
- - תפוחי אדמה - 3 יח ';
- - משחת עגבניות - 2 כפות. l.;
- - שמן צמחי;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר, הצלעות ומוח העצם ומכניסים לסיר. מוזגים פנימה 4 ליטר מים ומביאים לרתיחה. מבשלים שעה וחצי שעה. שילוב זה של בשר עם עצמות הוא זה שיעניק לבורשט את העושר האגדי מאוד.
שלב 2
כשנגמר הזמן הכינו את הירקות. קלפו גזרים, פלפלים, בצל, תפוחי אדמה וסלק.
שלב 3
מוציאים את שתי השכבות הראשונות מהכרוב, שוטפים במים זורמים. חותכים אותו לשניים לאורך הגבעול וקוצצים אותו לרצועות קטנות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מחלקים את הפלפל הפעמוני למספר חלקים וקוצצים לחתיכות קטנות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מגררים את הגזר והסלק בפומפיה בינונית.
שלב 4
כדי להפוך את הבורשט לצבע בורדו יפהפה עם גוון זהוב, עליכם להכין את הטיגון. חממו מחבת ושפכו לתוכה שמן צמחי. כשהשמן חם מניחים בו את הבצל ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף. מוסיפים גזר ופלפלים. מטגנים 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים סלק ורסק עגבניות. הפחיתו את הטמפרטורה והבשלו עם מכסה סגור למשך כ -10 דקות.
שלב 5
בינתיים, בזמן שהטוסט מתבשל, טובלים את תפוחי האדמה לסיר. מניחים את הכרוב בחלקים תוך כדי ערבוב. אם אתה אוהב בורשט עבה, אז מזלג אחד יספיק. במבט ראשון זה אולי נראה שיש הרבה כרוב, אבל פשוטו כמשמעו תוך 5 דקות הוא ירתח ויפחת בנפחו. אם אתה מעדיף בורשט דק יותר, שים אותו על העין. ככלל, כדי שהבורש יתברר לא סמיך במיוחד, תזדקק לא יותר משני שלישים ממזלג בינוני.
שלב 6
מכניסים את המוקפץ לבורשט, מערבבים בעדינות, מביאים לרתיחה, ואז סוגרים את המכסה ומורידים את הטמפרטורה למינימום. מתבלים לפי הטעם. מבשלים את הבורשט כ -20 דקות נוספות.
שלב 7
אפשר לתבשיל המוגמר להתבשל מעט. מגישים בורשט בקערות עמוקות עם פירורי לחם, לחם שחור, שום ובוודאי עם שמנת חמוצה טרייה.
