צמח הווסאבי הרב שנתי נמצא לרוב ביפן. הוא צומח קרוב למים ליד נהרות צלולים ונחלי הרים. כל חלקי הווסאבי משמשים למאכל: מכינים את הטמפורה מהגבעולים והפרחים, השורש הופך לתיבול פיקנטי באותו שם. מכיוון שהווסאבי גדל לאט ובמקומות שקשה להגיע אליהם, תיבול יפני מסורתי מוחלף לעיתים קרובות עם רסק או אבקה. אתה יכול להכין רוטב אבקה בעצמך.
זה הכרחי
-
- 1 כפית אבקת ווסאבי
- 1-2 כפיות מים
הוראות
שלב 1
למד בקפידה את אריזת אבקת הווסאבי. אם הידוק שלה נשבר או שתאריך התפוגה שלו פג, לא ניתן להשתמש באבקה להכנת הדבק.
המרכיבים עשויים להשתנות בהתאם ליצרן. אך על ההרכב להכיל בהכרח תערובת של שורשים מגוררים ועלים של צמח הוואסאבי היפני. בנוסף, בדרך כלל מוסיפים לאבקת קמח תירס וחרדל יבש. ודא שאתה והאורחים שלך אינם אלרגיים למאכלים אלה.
שלב 2
קבל כמה כלים נקיים ורדודים. כוסות, כוסות זכוכית קטנות, קערות שקופות וצלחות רוטב יעשו. העיקר שנח לך להתבונן בעובי הרוטב. נגבו את הכוס לייבוש ושומן לחלוטין.
שלב 3
יוצקים את הכמות הנכונה של אבקת וואסבי לכוס. אחסן את שארית האבקה בכלי סגור היטב במקום חשוך ויבש.
שלב 4
מדוד את כמות המים הנדרשת לכוס אחרת. השתמש רק במים מטוהרים או מבושלים. מים גולמיים יקלקלו את טעם התיבול ועלולים לגרום להרעלת מזון.
שלב 5
הוסיפו מים לאבקה בהדרגה. התחל בכמה טיפות. לְרַגֵשׁ. ואז הוסיפו עוד קצת מים. מערבבים שוב. עקביות הרוטב תשתנה. בהתחלה זה יהיה כמו שמנת חמוצה סמיכה. ואז זה יהיה דומה לחימר רך.
שלב 6
הפוך את הכוס על צלחת שטוחה. הקש עליו קלות והרם אותו למעלה. השאירו את הווסאבי על צלחת למשך 10-15 דקות. במהלך תקופה זו התיבול מתייבש ומקבל ארומה אופיינית. ווסאבי טרי שהוכן מאוד חריף וטעים.
שלב 7
זה יספיק לשתי מנות.
כשמגישים את הרוטב לשולחן, עיצבו אותו לפי טעמכם. כדור קטן ניתן להניח על קצה הצלחת או ישירות לרוטב סויה. ווסאבי נראה אטרקטיבי מאוד, מונח בצורה של עלה של עץ או פרח.
