הרוטב הנפוליטני הוא הבסיס, ועל בסיסו מכינים רטבים אדומים שונים. זה עובד טוב לפסטה או לפיצה ומתבשל מהר מאוד.
זה הכרחי
- - רסק עגבניות 50 גרם;
- - 50 מ"ל שמן זית;
- - בצל אחד;
- - 2 עגבניות גדולות;
- - 3 שיני שום;
- - 2 כוסות מרק או מים רגילים;
- - 1 כפית בזיליקום יבש;
- - 1/2 כפית אורגנו;
- - פלפל שחור, רסק עגבניות, פפריקה, מלח, סוכר.
הוראות
שלב 1
לוקחים סיר עם תחתית עבה, מחממים בתוכו שמן זית, מטגנים בצל קצוץ, מוסיפים שיני שום קצוצות.
שלב 2
צורבים עגבניות עם מים רותחים, מקלפים, קוצצים דק. הוסף עגבניות לבצל מטוגן. לאחר מספר דקות מוסיפים סוכר, פפריקה, מלח, פלפל. יוצקים מרק או מים, מבשלים יחד במשך 40 דקות.
שלב 3
במהלך תקופה זו, הרוטב אמור להתבשל היטב, ואילו העגבניות צריכות לרתוח לחלוטין.
שלב 4
מוסיפים את האורגנו והבזיליקום כמה דקות לפני סיום הרוטב. הניחו לרוטב נפוליטני מוכן להתקרר, הוסיפו 1 כף. כף שמן זית כדי להפוך את הרוטב למבריק.
