גהי הוא מרכיב חיוני ברפואה הוודית האיורוודית. זה נחשב תרופה לכל המחלות ומכונה "זהב נוזלי" ו"מזון למוח ". גהי זה גהי. לא קשה להכין אותו, אבל כדאי להתאזר בסבלנות.
זה הכרחי
-
חמאה לא מלוחה טבעית
הוראות
שלב 1
בישול גהי על הכיריים חשוב מאוד לבחור את כלי הבישול הנכונים. סיר עם תחתית רחבה ועבה הוא אידיאלי. יש צורך בסיר בן שלושה ליטר לחימום של קילוגרם אחד של חמאה. חותכים את החמאה לחתיכות, מעבירים לסיר ומניחים על הכיריים. מחממים אותו לזמן מה על אש בינונית, ולא שוכחים לערבב. כשהחמאה נמסה, מפעילים את האש ומביאים לרתיחה. ברגע שמופיעות בועות קצף על פני החמאה, מערבבים היטב ומורידים את החום לנמוך ביותר. השאירו את השמן על הכיריים מבלי להניח את המכסה. יתר על כן, אינך צריך לערבב את השמן. וודאו שהוא לא רותח, אלא רק בועות קטנות עולות מלמטה. מסירים מדי פעם קצף מעל פני השמן. כאשר מסת החלבון מתיישבת לתחתית התבנית ומקבלת צבע חום זהוב, ומשטח השמן מכוסה בקרום דק שקוף, הסירו אותו בעזרת כף מחוררת והכניסו אותו לצנצנת נפרדת, והסירו את התבנית. מהכיריים. השמן מוכן. שימו לב לצבע, שמן הגהי זהוב בצבע, ללא תכלילים זרים, ושקוף כל כך עד שתחתית התבנית נראית דרכו.
שלב 2
בישול גהי בתנור גודל הכלים חשוב כאן, זה תלוי ישירות בכמות החמאה שצריך להמיס. הוא אמור למלא את הסיר 2/3 מלא. חממו את התנור ל -150 מעלות. חותכים את החמאה לפרוסות, מכניסים לסיר לחימום ומכניסים לתנור מבלי לסגור את המכסה. לאחר זמן מסוים (חימום של 1 ק"ג שמן ייקח כשעה וחצי, ובמשך 3 ק"ג - כארבע שעות), הוציאו את התבנית מהתנור. כדאי לקבל שמן זהוב עם קרום דק ותחתיתו משקע חום בהיר. כמו בהמסת חמאה על אש פתוחה, הסר בזהירות את הקרום הקשה.
שלב 3
מרפדים מסננת או מסננת במגבת פשתן או בגזה פי ארבעה ויוצקים בזהירות את השמן למיכל נקי. נסו לא להפריע את המשקעים. תן לשמן להתקרר לטמפרטורת החדר עם המכסה. ואז פקק היטב. אם הכל נעשה נכון, ניתן לאחסן את הגהי ללא הגבלת זמן, ולא רק במקרר, אלא גם בטמפרטורת החדר.
