חמאת קקאו היא תמצית שומן מפולי קקאו. משתמשים בו בקוסמטיקה ובתעשיית המזון. חמאת קקאו משמשת בעיקר להכנת שוקולד; זה נותן למוצרי השוקולד מרקם עדין ואחיד. כמו כן, חמאת קקאו היא מרכיב מרכזי בתמרוקים רבים. לעתים קרובות הוא מתווסף לסבונים, שמפו, ותחליבים. איך אפשר להשיג חמאת קקאו אמיתית?
זה הכרחי
- - פולי קקאו;
- - מטחנה, או מטחנת קפה;
- - פטיש;
- - מסננת;
- - ללחוץ.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פולי הקקאו היטב במים קרים נקיים וייבשים.
שלב 2
מניחים את פולי הקקאו באופן שווה על צלחת תנור וצולים אותם בתנור בחום של 40 עד 60 מעלות צלזיוס למשך 90 דקות.
שלב 3
השאירו את פולי הקקאו להתקרר בטמפרטורת החדר.
שלב 4
בעזרת פטיש מקציפים קלות את פולי הקקאו להפרדת השעועית מהקליפה החיצונית. לאחר הטיגון, הקליפה כבר הייתה צריכה לרדת מעט.
שלב 5
מניחים את פולי הקקאו המעובדים במסננת. מערבבים את פולי הקקאו בתנועות לחץ עדינות כך שהקליפה תישאר בסופו של דבר על פני המסננת, והשעועית תיפול למיכל.
שלב 6
טוחנים את פולי הקקאו המעודנים למצב אבקתי בעזרת מטחנה (מכשיר קטן לטחינת תבלינים או טבק) או מטחנת קפה. החום מהמטחנה ימיס את השומן בשעועית וייתן בהדרגה לקקאו עקביות דקה יותר.
שלב 7
מחלצים את חמאת הקקאו מפולי האבקה על ידי לחיצה באמצעות מכבש חמאת קקאו, מסחיט או מכבש בורג באיכות מסחרית.
