חמאת בוטנים פופולרית מאוד באסיה ובאמריקה. הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול ומחליף בהצלחה חלבונים ושומנים מן החי בתזונה. חמאת בוטנים נקראת לרוב חמאת בוטנים, הדומה לחמאה בעקביות והיא עשויה מבוטנים קלויים בתוספת סוכר או דבש.
זה הכרחי
-
- לחמאת בוטנים סוכר:
- 250 גרם בוטנים גולמיים;
- 2 כפות. l של שמן צמחי;
- ¼ כפית מלח;
- 2 כפית סוכר או דבש.
- לסירופ חמאת בוטנים:
- 200 גרם בוטנים גולמיים;
- 100 גרם חמאה;
- סירופ (3 כפות מים
- 4 כפות. l סוכר).
הוראות
שלב 1
חמאת בוטנים עם סוכר מניחים את הבוטנים על צלחת, מכניסים אותם למיקרוגל (הצלחת חייבת להיות עמידה בחום) ומטגנים בהספק מרבי למשך 5-7 דקות. כל 2-3 דקות מסירים את הצלחת ומערבבים את האגוזים (אפשר גם לטגן במחבת, על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב מתמיד).
שלב 2
קולפים את הבוטנים מקליפות דקות, מכניסים אותם לבלנדר וטוחנים אותם לפירורים קטנים, ממליחים, מוסיפים 2 כפות שמן צמחי (עדיף מעודן, אין לו ריח בולט). מערבבים שוב את תערובת הבוטנים והחמאה בבלנדר עד לקבלת עיסה חלקה וללא גושים, שהיא חלקה למדי בעקביות.
שלב 3
מוזגים סוכר לבלנדר, אפשר להוסיף פחות או יותר אם רוצים, מערבבים את הדבק שוב עד לקבלת תערובת חלקה. אפשר להשתמש בדבש במקום בסוכר. מניחים את חמאת הבוטנים בצנצנת זכוכית נקייה, סוגרים את המכסה ומאחסנים במקרר.
שלב 4
חמאת בוטנים בסירופ מנפים את הבוטנים תחילה במסננת גסה ואז במסננת דקה להסרת קליפות ופסולת דקה אחרת. מחממים מחבת יבשה על אש, שמים עליה את האגוזים בשכבה אחת, ומערבבים מדי פעם, מטגנים על אש גבוהה עד שהקליפה הדקיקה של האגוזים מתחילה להיפרד.
שלב 5
מסירים את התבנית מהאש, מסירים את העור הדק, מכניסים את הגרעינים הקלופים לבלנדר. טוחנים את הבוטנים לפירורים קטנים, אך היזהרו לא להגזים בבוטנים ליצירת קמח. כדאי לערבב את המסה בבלנדר כמה פעמים, מכיוון שלעתים קרובות נותרים חלקים גדולים בחלקם העליון ולא נופלים מתחת לסכין.
שלב 6
גללו את הבוטנים עד שהם פירורים בגודל אחיד. אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון, במטחנת קפה, או לדפוק ידנית את הבוטנים בעזרת עלי.
שלב 7
מרתיחים 3 כפות מים, מוסיפים לו סוכר, מערבבים ומחממים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין. יוצקים את הסירופ החם לבלנדר, מערבבים אותו היטב לתוך מסת הבוטנים, מוסיפים את החמאה ומקציפים לתערובת חלקה וחלקה.
