עוגה ביתית תמיד טעימה יותר מעוגה בחנות, לא משנה כמה עוגה שנקנתה בחנות טובה. בנוסף, היכולת לאפות עוגות היא עניין של גאווה מיוחדת לכל עקרת בית. כמובן, אתה זקוק למתכון טוב, אבל טבחים ביתיים מנוסים יודעים שהסוד של עוגה טעימה טמון לפעמים לא רק בעוגות ובשמנת, אלא גם בהספגה.
זה הכרחי
-
- להספגה לקוניאק:
- 50 מ"ל ברנדי;
- 300 מ"ל מים;
- 3 כפות. l. סהרה.
- להספגת קוניאק בסירופ דובדבנים:
- 4 כפות. l. סירופ דובדבנים;
- 200 מ"ל מים;
- 30 מ"ל ברנדי;
- 2 כפות סהרה.
- להספגת שוקולד:
- 100 גרם חמאה;
- 1 כף אבקת קקאו;
- 200 מ"ל חלב מרוכז.
- להספגה של תפוחים:
- 6 תפוחים ירוקים;
- 3 כפות דבש;
- מיץ לימון.
- להספגת חלב:
- ¼ כוסות חמאה;
- 1 כוס סוכר;
- 1 כוס חלב;
- סירופ פירות נוזלי.
- להספגת דבש:
- 2/3 כוס מותק
- 2 כפות מיץ לימון.
- להשרות הדרים:
- חצי לימון;
- 2 אשכוליות;
- 3 כפות. l. סוכר לטעום);
- 300 מ"ל סירופ סוכר.
- להספגת קרמל:
- 100 גרם סוכר;
- שקית אחת של סוכר וניל;
- 40 גרם חמאה;
- 1/4 כפית מלח;
- 200 גרם שמנת 10%.
הוראות
שלב 1
הספגה לקוניאק
יוצקים מי שתייה לסיר, מוסיפים ברנדי, מערבבים, מעלים באש, מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות. מסירים את התבנית מהאש ומצננים את ההשריה.
שלב 2
הספגה לקוניאק בסירופ דובדבנים
מוזגים קוניאק, סירופ, מים לסיר, מחממים על אש, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומבשלים 3 דקות. מסירים מהאש, מצננים, מרווים את העוגות.
שלב 3
הספגה משוקולד
יוצקים מים לסיר גדול, מעלים באש. חותכים חמאה לנתחים, מכניסים לסיר קטן, מערבבים קקאו וחלב מרוכז, מוסיפים לחמאה. הניחו את הסיר הספוג באמבט מים, ערבבו, תוכלו להשתמש במיקסר לשם כך. מבשלים עד שנוצרת מסה הומוגנית ומוודאים שההספגה לא רותחת. מסירים מהאש, מורחים על עוגות ללא קירור.
שלב 4
הספגה של תפוחים
מקלפים את התפוחים, מגררים על פומפיה גסה, מכניסים לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים דבש, מיץ לימון. שים את הסיר על אש נמוכה, מבשל, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת הופכת רכה.
שלב 5
הספגת חלב
מערבבים חמאה, סוכר וחלב בסיר, מניחים באש, מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות, מסירים מהאש. מרחו סירופ פירות על העוגות, ואז ספגו חלב חם.
שלב 6
הספגה של דבש
יוצקים דבש ומיץ לימון לסיר בעל תחתית כבדה, מביאים לרתיחה, מבשלים במשך 5 דקות, עד שהתערובת מתחילה להסמיך. מסירים מהאש ומצננים מעט, יוצקים על עוגות עם הספגה חמה.
שלב 7
הספגת הדרים
סוחטים לימון ומיץ אשכוליות, יוצקים לסיר, מניחים באש, מוסיפים סירופ סוכר, מבשלים 3-4 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים סוכר לפי הטעם.
שלב 8
הספגה מקרמל
מכניסים את הסוכר לסיר מרופד טפלון ומחממים על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהסוכר מתחיל להמיס ולהשחים. מוסיפים חמאה, יוצקים שמנת בטמפרטורת החדר, ממליחים, מפחיתים את האש, מבשלים, מערבבים, עד שהתערובת חלקה (10-15 דקות).
