שמיר טרי מתווסף לרוב לסלטים, מרקים, מנות עיקריות - הוא מעניק רעננות מיוחדת לכל מנה. בחורף אפשר לקנות שמיר בחנות, אך עדיף להתכונן מראש לעונה הקרה על ידי הכנת השמיר בעצמכם. אתה יכול לשמור שמיר לחורף בדרכים שונות.
לאחסון, עדיף להשתמש בשמיר צעיר עם גבעולים קטנים. יש לשטוף את הירוקים מתחת למים זורמים, להסיר שורשים ולהבי דשא עודפים, לייבש אותם על מגבת.
ניתן לייבש שמיר מוכן. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך אותו, לשים אותו על נייר אפייה, להכניס אותו לתנור למשך 20 דקות. דלת התנור חייבת להיות פתוחה.
שמיר ניתן לייבש בצרורות. לשם כך, הירוקים נקשרים באגדות קטנות ונתלים במקום חשוך. השומר חייב להיות מאוורר כל הזמן.
אפשר גם לייבש אותו במקרר. לשם כך, ירקות קצוצים, המונחים על מגש, מונחים על המדף התחתון של המקרר. לאחר 2-3 ימים השמיר נאסף בשקיות ומאוחסן במקום חשוך וקריר.
הקפאה היא דרך טובה לשמר שמיר. זרדים נקיים מונחים על משטח ישר ומכניסים למקפיא. לשיטה זו ניתן להשתמש בשמיר קצוץ או להקפיא אותו בענפים שלמים. זרדים קפואים הופכים לשבריריים מאוד וקל ללוש - מקבלים שמיר קפוא קטן.
דרך נוספת לאחסון שמיר לחורף היא המלחה. יש לשים שמיר קצוץ בצנצנת זכוכית, מכוסה במלח גס. הירוקים מהודקים היטב ומכוסים במכסה. מוצר זה נשמר במקרר. כשמוסיפים ירקות כאלה למזון, עליכם לזכור שהם מלוחים מאוד.
דרך נוספת להקפיא היא להכין קוביות קרח עם עשבי תיבול. לשם כך מלאים את תבנית הקרח בעשבי תיבול קצוצים, ממולאים במים ומקפיאים.
