נוכחותם של הירוקים על השולחן כל השנה מביאה יתרונות לגוף. כוסברה הוא תבלין ייחודי שמצא יישומים בתחומים שונים. יש אפילו אמונה לגבי ההשפעה המיטיבה שלה על האוויר הפנימי והמראה האנושי, כמו גם על היכולת למשוך מזל וכסף. נסו להכין אותו לחורף בדרכים שונות.
כוסברה היא החלק העשבוני של הצמח (coriandrum sativum). זוהי שנתית ממשפחת הגג, המשמשת ברפואה, בישול וקוסמטיקה. עקרות בית קוצרות אותו לחורף בדרכים שונות. שקול כמה אפשרויות לשימור העשב בבית.
איך מייבשים כוסברה בבית
הדרך הקלה והמובנת ביותר היא זו. שלב אחר שלב, תהליך הכנה זו נראה כך.
- שוטפים את הכוסברה שנקטפו היטב בכמות גדולה של מים, מורחים על מפית כדי להסיר את כל הלחות.
- חותכים צרורות דשא מיובשים לפלחים בינוניים ומורחים על נייר (קלף). מניחים לייבוש מספר ימים, מערבבים מדי פעם.
- שים את התבלין המוגמר בשקיות בד או בצנצנת זכוכית. שים במקום אחסון קריר, רצוי בארון סגור.
טריק קטן - אי אפשר לחתוך את חבורות הכוסברה, אלא לייבש אותו באופן טבעי, לתלות אותו בשורשים ולכסות אותו בגזה. במקרה זה יישמרו חומרים בעלי ערך רב יותר.
האפשרות השנייה לייבוש מהיר היא הכנה מלמעלה למטה בתוך או באמצעות מייבש חשמלי. זמן הבישול מתקצר, אך קשה מאוד לכוון את טמפרטורת המכשירים בצורה נכונה. יש סיכוי לייבש כוסברה ולהרוס מניות. שלבי הייבוש יהיו כדלקמן:
- יש לשטוף בשפע, לייבש מלחות, לחתוך לחתיכות גדולות.
- מסדרים על משטח או יריעת סיליקון, מכניסים לתנור / מייבש למשך 4-5 שעות בטמפרטורה של 40 מעלות.
- העבירו את המוצר המוגמר למיכלי אחסון ואחסנו במקום חשוך.
איך להקפיא כוסברה בבית
לשיטה זו יש גם כמה אפשרויות, והמארחת בוחרת בשיטת ההקפאה בהתאם לגודל תא הקירור וכלים. יש רק הבדל אחד מייבוש - יש צורך להקפיא דשא קצוץ, שכן צרורות שלמים אינם נוחים לאחסון ושימוש.
גרסה קלאסית
שיטה זו היא הקלה והאינטואיטיבית ביותר. תזדקק לשקיות ניילון או מיכלי פלסטיק, סכין, קרש, עשבי תיבול.
- שטפו כוסברה, הסירו את כל החול והפסולת.
- חותכים / מורטים ביד, מכניסים לשקית ומסובבים היטב לצינור. ככל שאוויר פחות, כך הוא יחזיק זמן רב יותר ונוח יותר למזוג את הכמות הנדרשת. אם יש מיכל, ערמו את הכוסברה בחוזקה רבה.
- מכניסים למקפיא, לוקחים לפי הצורך. עדיף לבחור בשקיות / מכולות קטנות, כדי לא להוציא שוב את כל החומר.
הגרסה המקורית של הקפאה
- שוטפים, מייבשים כוסברה ממים, חותכים לחתיכות קטנות, מערבבים עם ירק או חמאה. ניתן להוסיף תבלינים נוספים מיד אם רוצים.
- מחלקים את התערובת לתבניות או מסובבים לנקניק על נייר כסף. מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות להתייצבות.
- לאחר מכן העבירו אותו למיכל לאחסון נוסף, הכניסו אותו למקפיא והקפידו לצרף יריעה עם תאריך ההקפאה.
המלחה וכבישה
אלה שתי וריאציות נוספות לאופן שבו תוכלו לשמור כוסברה לחורף. בכל מקרה, תחילה עליך להכין את הירוקים. שוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות.
- מפזרים את השכבות במלח בקצב של 200 גרם ל -1000 גרם כוסברה ומהדקים היטב עד להופעת נוזל. ואז מכניסים הכל לצנצנות ומכניסים למקרר.
למרינדה, קחו מים, חומץ, מלח ביחס של 0.5 ל -1 כף. l-1 כפית כמות זו מספיקה לשלוש פחיות של 500 מ ל. מכניסים את הירוקים למיכל, יוצקים את המרינדה ועומדים על השולחן כמה שעות. יוצקים 1 כף שמן צמחי מעל ומוציאים על המדף העליון בקור.
יישום, תכונות שימושיות ופגיעה בכוסברה
ברפואה, הוא משמש כחומר חיטוי ומכייף לזיהומים חריפים בדרכי הנשימה וזיהומים נגיפיים חריפים בדרכי הנשימה.כמו כן, הוא חלק מהתרופה שנקבעה לגלאוקומה ודלקת הלחמית. הירוקים משמשים לטיהור אוויר פנימי, ומרתח ממנו - לשיפור מצב העור. על ידי הכללת התבלין בתזונה תוכלו לנרמל את מערכת העיכול, לשפר את התיאבון, לנרמל את השינה ולחץ הדם.
בבישול הוא משמש כתיבול למנות בשר ודגים. נוסף למרקים, סלטים ומאפים. בקווקז הוא נחשב לתיבול לאומי, הנצרך לרוב טרי או נכלל במרינדה לקבבים. יש לו השפעה מיטיבה על מצבו הכללי של הגוף ומייצב את חילוף החומרים.
שמן אתרי משמש לעתים קרובות בקוסמטיקה כדי להעניק ניחוח חריף ועצי לבשמים וסבונים. יש לו תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות.
למרות כל התכונות השימושיות, לא מומלץ להשתמש בכוסברה לאנשים הסובלים ממחלת לב כרונית, עם כיבים בקיבה ותריסריון (במיוחד בשלב החריף), סוכרת ונטייה לפקקת. בנוסף, שימוש מוגזם בצמחי מרפא יכול להחליש את העוצמה אצל גברים ולגרום לחוסר איזון במחזור החודשי אצל נשים.
תכולת קלוריות
בחלק הירוק של הצמח זה 25 קק"ל למנה של 100 גרם. בדרך כלל, התבלין מתווסף בכמויות קטנות לתבשיל המוגמר, כך שהקלוריות יהיו זניחות. אבקת הזרעים הכתושה גבוהה בהרבה קלוריות והיא 215 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. מבחינת ערך האנרגיה, המוצר מכיל: חלבונים, שומנים, פחמימות, סיבים תזונתיים ומים בפרופורציות הבאות: 2-0, 6-2-2, 9-93. בנוסף כלולה כמות גדולה של ויטמיני B, ויטמין K, מקרו ומיקרו אלמנטים, חומצות שומן, שמנים אתרים וחומרים יקרי ערך אחרים.
מתכון לרוטב כוסברה טעים
- כוסברה - 300 גרם;
- שום - 3 שיני;
- בצל ירוק - 100 גרם;
- פלפל חריף - 1 יח ';
- מלח, סוכר - כפית אחת כל אחת.
צעד אחר צעד:
- שוטפים ירקות, חותכים לחתיכות גדולות. חותכים את השום לחתיכות.
- מניחים את כל החומרים בקערת בלנדר ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים תבלינים, מלח, מערבבים ומניחים בסירת רוטב. מגישים עם בשר, עופות, דגים ועל טוסט למנה ראשונה.
"פסטו" עם כוסברה
תזדקק למרכיבים הבאים:
- כוסברה - 350 גרם;
- שקדים מטוגנים - 70 גרם;
- גבינה - 200 גרם;
- שום - 5 שיני;
- ליים - 1 יח ';
- שמן זית - 50 מ"ל.
מדריך שלב אחר שלב:
- שוטפים את הדשא מהחול, מנערים עודפי מים, חותכים לחתיכות בינוניות (עדיף לבחור אותו בידיים).
- טוחנים את השקדים בעזרת בלנדר, מוסיפים את השום וחוזרים על הפעולה.
- מוסיפים כוסברה במנות וממשיכים לטחון.
- מכניסים את התערובת לקערה, סוחטים את מיץ הליים, מוסיפים את הגבינה והחמאה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים לכלי נוח, מקשטים עם בזיליקום או עלה נענע.
זה משתלב עם פסטה, סלטים. בתאבון!
