שמפניונים הם סוג הפטריות הפופולרי ביותר בעולם, המשמש בתרבויות רבות במנות שונות המוכנות בדרכים שונות. מכיוון שקל לגדל אותן, ניתן לרכוש פטריות כל השנה. בטבע, לעומת זאת, הם מופיעים רק בסוף עונת הקיץ.
זה הכרחי
- מנות פטריות בישול: הכנה
- אתה רוצה לבשל פטריות? שימו לב לכמה נקודות:
- - בחרו בפטריות טריות. משומר או קפוא, הם כבר לא מכילים חומרים מזינים רבים כמו חומרים טריים וטעמם שונה לחלוטין.
- - לניקוי הפטריות, אין לשטוף אותן במים, אחרת הארומה והוויטמינים עלולים להיעלם. ניתן להסיר פטריות בקלות בעזרת מברשת או נייר מטבח.
הוראות
שלב 1
פטריות בישול: גולמיות
שמפיניון, כמו ירקות בריאים אחרים, ניתן לאכול גולמי. זה לא רק נותן לך את היתרון של בישול מהיר, אלא גם מבטיח שמתקבלים כל אבות המזון. אך זכרו לא להגזים: לפטריות קשה לגוף לספוג, וחלקן אינן סובלות טוב יותר את הפטריות הגולמיות, מה שעלול להוביל לגזים. עדיף להשתמש בהם גולמיים לסלט.
שלב 2
מה שאתה צריך כדי להכין סלט פטריות:
- 250 גרם שמפיניון, - 5 כפות גדולות של שמן זית, - 4 כפות גדולות של מיץ לימון טרי, - כף גדולה של גרידת לימון מגוררת, - כמה שיני שום, - מלח ופלפל אם רוצים, - ירקות, - 3 כפות גדולות של פרמזן מגורד.
הכנת מתכון:
1. מקלפים את הפטריות וחותכים אותן אנכית לפרוסות דקות מאוד.
2. בקערה, שילבו שמן צמחי, מיץ לימון, גרידת לימון ושום להלבשה.
3. מוסיפים פלפל ומלח.
4. מוסיפים לפטרייה את הרוטב והפטרוזיליה הקצוצה.
5. מערבבים את הסלט בזהירות רבה כדי לא לשבור את הפטריות.
6. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת מעל.
סלט הקבב המושלם מוכן!
שלב 3
פטריות מטוגנות
כאשר מטוגנים, פטריות מאבדות חלק מחומרי המזון שלהן בגלל הטמפרטורה הגבוהה. מצד שני, הם חושפים לחלוטין את הריח שלהם.
כדי לטגן את הפטריות, אתה צריך מחבת גדולה כדי שהן עשויות היטב מכל הצדדים.
מה שאתה צריך לפטריות מטוגנות:
- 250 גרם שמפיניון, - כמה כפות חמאה, - 3 שיני שום, - שני שאלוטים אדומים, - מלח ופלפל אם רוצים, - חופן פטרוזיליה קצוצה טרייה.
שלב 4
מתכון לטיגון:
1. מקלפים את הפטריות ומחלקים אותן לארבעה חלקים.
2. מחממים שמן במחבת עד שהוא רוחש.
3. מוסיפים פטריות ומורחים בצורה אחידה.
4. לאחר כ -4 דקות מוסיפים את הבצל והשום.
5. מטגנים כשלוש דקות.
6. מתבלים את הפטריות המטוגנות במלח ופלפל ומוסיפים את הפטרוזיליה.
שלב 5
פטריות קיטור
פעמים רבות, פטריות מאודה בגלל הטמפרטורה הנמוכה יחסית, כך שהם שומרים יותר חומרים מזינים מאשר כשהם מטוגנים. כאן הם גם רוכשים טעם ארומטי חזק שמשתלב היטב עם ניחוחות עשבי התיבול. ככל שמוסיפים פחות שמן כך הארוחה פחות מזינה. ניתן להגיש פטריות מאודות עם מנות בשריות וצמחוניות, כמו פסטה.
רכיבים לפטריות מאודות:
- 250 גרם שמפיניון;
- חצי כוס עוף, בקר או מרק ירקות;
- 3 שיני שום;
- 2 בצלים;
- תבלין אורגנו טרי או מיובש;
- פלפל ומלח.
שלב 6
מתכון:
1. מקלפים את הפטריות וחותכים אותן לפרוסות דקות.
2. חותכים את הבצל הירוק לטבעות קטנות ומניחים בצד לזמן מה.
3. כעת מטגנים קלות את השום והקצוות הלבנים של הבצל הירוק על אש בינונית.
4. יוצקים מרק לתבנית ומחממים לרתיחה.
5. כעת הוסיפו פטריות, בצל מוקפץ ושום לסל האדים והפחיתו את האש.
6. מתבלים במלח, פלפל ואורגנו.
7. לבסוף מוסיפים את הבצל הירוק. עכשיו לשולחן!
