יש מעט קלוריות בקיוצ'ה, אך יתרונות רבים. נציג זה של סלמון יכול להיות מלוח, צלוי, ברביקיו ובישול בתנור מתחת ל"כובע ". סלט עלים העשוי מדג זה ראוי לתשומת לב מיוחדת.
סלמון קוהו הוא דג גדול ממשפחת הסלמון. הנציגים הכבדים ביותר מגיעים ל 14 ק ג וגדלים עד מטר. דגימות אסיאתיות מגיעות לגודל זה, צפון אמריקאיות קטנות יותר.
תוכן קלורי של סלמון קוהו
לא כולם יודעים מדוע ברוסיה קראו לדג הזה לבן, אך באמריקה וביפן הוא נקרא כסף. על פי ויקיפדיה, נציג זה של החי קיבל מאפיינים כאלה בגלל צבע המאזניים. זה כסף בהיר.
בשר סלמון קוהו שימושי מאוד, כמו זה של סלמון אחר. הוא גם בצבע אדמדם, מכיל ויטמינים B1, B2, אקסידנטינים ומינרלים. הוא מכיל גם יסודות קורט, אלה הם:
- מוליבדן;
- ניקל;
- בַּרזֶל;
- פלוּאוֹר;
- כְּרוֹם;
- אָבָץ.
למרות שהבשר של דגים מסוג זה מכיל 6, 1-9, 5% שומן, הוא דל קלוריות. 100 גרם מוצר גולמי מכיל 140 קק"ל. בקיוצ'ה מטוגן - 167, 96 קק"ל, ששווה 730 ק"ג. אם תבשל את הדג הלבן הזה בצורה זו, לאחר שאכל אותו, הגוף יקבל:
- 21.3 גרם חלבון;
- 6, 98 גרם שומן;
- 0.83 גרם פחמימות.
100 גרם מוצר מבושל מכיל 153, 8 קק"ל; מלוח - 140 קק"ל, ומומלח מעט - 138, 2 קק"ל. אם תחליט לאפות את הדג הזה בתנור, תכולת הקלוריות תהיה 140 קק"ל, ואם אתה מבשל אותו באמצעות עישון קר אז 98 קק"ל. המספר הקלוריות הקטן ביותר באוזן הוא מסלמון קוהו - 71, 8. אך לקוויאר אדום יש אינדיקטור גבוה למדי, הוא שווה ל 263 קק"ל.
תכונות שימושיות של סלמון קוהו
אין חולק על היתרונות של דגים אדומים, הכוללים סלמון קוהו. שימוש תקופתי במוצר זה יעזור:
- להגן על העור מפני הזדקנות מוקדמת, ולהפוך אותו לגמיש יותר;
- לחזק את כלי הדם;
- לשפר את הזיכרון;
- למנוע את הופעת מחלת האלצהיימר;
- לבצע מניעה של מחלות לב וכלי דם;
- לנרמל את זרימת הדם, חילוף החומרים, תפקוד הכבד;
- להגביר את רמת ההמוגלובין בדם;
- להגביר את תכונות המגן של הגוף;
- לשפר את תפקוד בלוטת התריס.
רופאים ממליצים לצרוך דג זה (עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות) פעמיים בשבוע כדי להראות את תכונותיו המועילות.
מגוון המאכלים יאפשר לכם לבחור את המועדפים עליכם לבשל אותם מעת לעת.
דג אדום על הגריל
אנשים רבים אוהבים קבב בשר. אבל מי שטעם את הדג האדום הצלוי הופך לחובב המנה הזו. אם תחליט ללכת לטבע, הבא איתך:
- סלמון קוהו 1 ק"ג;
- 2 פלפלים;
- 0.5 כוסות רוטב סויה;
- מיץ לימון 50 מ"ל;
- מיץ תפוזים 100 מ"ל;
- 2 בצלים;
- חתיכת זנגביל;
- שמן צמחי;
- פלפל;
- מלח.
- ראשית עליך לנקות את הדג. אם יש לכם סטייק, תוכלו לחסוך זמן. הסר בורות, סנפירים, זנב, חתוך את הבשר למנות והניח אותו בצד לעת עתה. טוחנים חתיכת שורש ג'ינג'ר על פומפיה גסה, יוצקים מיץ תפוזים ולימון, רוטב סויה, מוסיפים מעט פלפל ומלח, מערבבים.
- יוצקים את המרינדה המוכנה הזו על הדג ומשאירים אותה בתוכה למשך שעתיים. לפני סוף הזמן הזה, התמודד עם ירקות. לשם כך חותכים את הבצל המקולף והשטוף לטבעות, ואת הפלפל לחתיכות קטנות. הדג הוא במרינדה, מתחילים למתוח אותו על שיפודים, לסירוגין עם בצל ופלפלים מוכנים.
- עכשיו תוכלו לאפות את המנה הזו על הגריל, ולהפוך מעת לעת את השיפודים.
אם יש לכם גריל, בישלו איתו גם את האוכל האקזוטי הזה.
לאניני טעם של חטיפי דגים המתכון הבא מתאים.
סלט עלים
ניתן לתזמן מנה זו שתתאים לכל חג. אם זה סלט ראש השנה, אז תוכלו לקשט אותו בצורה של סנטה קלאוס. אם אתה צריך להכין מתאבן כזה ליום האהבה, אז תן לו צורת לב.הנה מה שנכלל במתכון:
- 300 גרם סלמון קוהו מלוח קל;
- 3 ביצים;
- 3 תפוחי אדמה;
- 150 גרם גבינה קשה;
- 2 מלפפונים כבושים;
- פלפל מתוק 1;
- גזר אחד;
- מיונז 200 גרם;
- מלח לטעימה.
- מרתיחים את תפוחי האדמה שטופים בקליפתם. ואז לקרר אותו, לקלף אותו ולגרד אותו גס. מרתיחים את הגזר בנפרד, מקררים. משפשפים אותו גם גס.
- מרתיחים ביצים במשך 10 דקות. כדי לנקות אותם היטב, אחרי זה צריך לשפוך אותם עם מים קרים. כשהביצים התקררו הוצא את הקליפות וגרד אותן גס. אבל השאירו את הלבן של אשך אחד כדי לקשט איתו את הסלט.
- אבל את הגבינה חייבים לקצוץ על פומפיה דקה. מגרדים את המלפפונים בגסות, ולא שוכחים לחתוך קודם את הזנב.
- אנחנו מתחילים לאסוף את הסלט. לשם כך השתמשו בצלחת גדולה ושטוחה. השכבה הראשונה היא תפוחי אדמה, ואז דגים. שים עליו כמה מלפפונים וגזר. מניחים מעל את הביצה, מעט פלפל גרוס וגבינה. את כל השכבות הללו, כמו הבאה, צריך להוסיף מעט למלח ולתבל במיונז. חזור על הרצף של אותם מזונות. מקשטים את חלקו העליון של הסלט בחלבון, אותו ניתן לגרד או לחתוך לפרח, כוכבים, לבבות, פתיתי שלג וכו '.
- מכסים את יצירת המופת הקולינרית הזו בניילון נצמד. תנו לאוכל לעמוד במקרר למשך שעה, ואחריו ניתן להגיש. כמובן שיהיה צורך להסיר את הסרט.
איך ממליחים דג אדום
מעטים יסרבו לטעום פרוסה דקה של סלמון קוהו מומלח קל ונמס בפה. מאחר ופילטים אינם מבושלים בשיטת בישול זו, הם שומרים על תכונותיהם המועילות. לקחת:
- פילה סלמון קוהו 2 ק"ג עם עור;
- 2 כפות. l. סהרה;
- 4 כפות. l. מלח גס;
- 2 כפות. l. שמן זית;
- 6 יח '. עלה דפנה;
- 6 אפונה של פלפל שחור.
- שטפו את הדג בעדינות במים קרים וייבשו. בדוק אם יש עצמות בפילה. אם יש, הסר אותם בעזרת פינצטה או ידיים.
- בקערה הכינו מרינדה של סוכר, מלח, פלפל, עלה דפנה. אפשר להוסיף כאן ענף רוזמרין קרוע, קורט שמיר מיובש או זרעי חרדל.
- מניחים את הפילטים המוכנים במיכל זכוכית גבוה. ניתן להשתמש גם בכלי חרסינה מאוירים. אבל אתה לא יכול להמליח דג אדום במתכת.
- יוצקים מחצית מתערובת המרינדה היבשה למיכל, מניחים את סלמון הקוהו על גבי התבלינים הללו, כשהעור כלפי מטה. מפזרים את שארית המרינדה על גבי הדג. אתה לא יכול לשפשף אותם פנימה, אחרת אתה יכול לשים את הפילטים יתר על המידה.
- מזלפים שמן זית, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר. לאחר 12-18 שעות תוכלו לטעום דגים טעימים. אם אתם רוצים לקצר את תקופת ההמתנה, אז המלחו את המעדן הזה לא שלם, אלא תחלכו אותו תחילה לפרוסות דקות. ואז תוך 2-3 שעות דג הכסף יהיה מוכן לצריכה.
לפיכך, ניתן להמליח לא רק סלמון קוהו, אלא גם נציגים אחרים של סוג זה של דגים אדומים - סלמון, סלמון. חשוב לדעת כיצד לאחסן את המוצר המוגמר:
- הסר את העור לאחר המלחה. דג מלוח יחזיק מעמד זמן רב יותר בלעדיו.
- אם המלחתם חתיכה גדולה, ניתן לאחסן אותה עד 10 ימים. אבל תחילה השרו את הפילטים בחומץ תפוחים, ואז עטפו בבד כותנה, הכניסו לשקית והניחו במקרר.
- אם בישלת דג בחתיכות כך שהוא משמח אותך יותר בצורה זו, הכניס אותם לצנצנת זכוכית עם שמן מזוקק. סגור אותו היטב עם המכסה. לפיכך, הפילה יאוחסן עד חודש.
סלמון קוהו מתחת ל"כובע"
כיסוי הראש הזה אכיל. פטריות ולחם יכולים להכין "כובע" כזה. לקחת:
- 5 חתיכות סלמון קוהו;
- 300 גרם לחם לבן ללא קרום;
- סיד 1;
- 8 שמפיניונים;
- 50 גרם חמאה;
- בצל 1;
- 2 כפות. l. תבליני קארי;
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
- חותכים את הדג הקלוף לחתיכות. סוחטים מיץ ליים למיכל, מוסיפים קארי, פלפל שחור, מלח, מערבבים. יוצקים את הרוטב הזה על הדג ומשאירים אותו להשרות במרינדה למשך חצי שעה.קוצצים את הפטריות דק ומטגנים אותן בשמן עד שהן חצי מבושלות.
- טוחנים את פירור הלחם הלבן, מוסיפים כאן פרוסות חמאה רכות ודקות. מערבבים את שני המוצרים ליצירת עקביות אחת. מצננים את הפטריות המטוגנות, מוסיפים אותן למסת הלחם, מוסיפים מלח ומערבבים את המוצרים הללו עם כף.
- הניחו נייר כסף על תחתית התבנית, שימו כאן בצל פרוס לחצאי טבעות. מניחים מעליו את הדג להשקיה עם החבישה שנותרה. כעת שימו את עיסת הפטריות על כל נתח בעזרת כף. מכניסים את תבנית האפייה לתנור לחצי שעה. טמפרטורת התנור צריכה להיות 200 מעלות צלזיוס כל הזמן הזה. הגישו את הדג המבושל לצד התוספת האהובה עליכם.
לאחר שהכרתם את המתכונים המעניינים הללו, תכינו בהצלחה מנות בריאות מסלמון קוהו. ועכשיו תוכלו לקיים יום דגים לא רק בימי חמישי, אלא לעיתים קרובות הרבה יותר!
