עוגה טעימה ויפה היא שיאה של סעודה חגיגית. קישוט עוגות עם פירות, פרחים העשויים משמנת או קרמל ועלי כותרת מסוכרים וחיות זו אומנות אמיתית.
מתכון למסטיק
בעולם העיצוב הקולינרי שלטו לאחרונה קישוטים עשויים מסטיק; אפשר ליצור ממנו קומפוזיציה פלוריסטית, להעתיק כמעט כל פרח שקיים בטבע. מסטיק קונדיטוריה הוא מסה גמישה מתוקה, הדומה בעקביותה לפלסטלינה, והיא שונה בהרכב ובצפיפות. סוגים מסוימים של מסטיק מיועדים לכיסוי קינוח, אחרים להכנת דמויות ופרחים.
הטכניקה להכנת מסטיק היא פשוטה, לאחר ששלטת בזה, אתה יכול ליצור קישוטי עוגה נפלאים בבית. לבישול תזדקק ל:
- מרשמלו ללעוס - 200 גרם;
- מיץ לימון - 1-2 כפיות;
- אבקת סוכר - 500-600 גרם;
- עמילן - 100 גרם.
פסטילי מרשמלו נמרחים בקערה, יוצקים עליהם מיץ לימון ומכניסים לאמבט מים למספר דקות. מידת המוכנות נקבעת על ידי ערבוב, המרשמלו אמור להפוך למסה הומוגנית צמיגה ללא גושים.
אבקת סוכר נשפכת בהדרגה למסה עד שהיא מתקשה לערבב. ואז מורחים את "הבצק" על השולחן וממשיכים ללוש, מוסיפים שם צבעי מאכל. כתוצאה מכך, עליכם לקבל גוש אלסטי. כדי למנוע שהמסה המתוקה תידבק למשטח העבודה, פזרו עליו עמילן.
איך מכינים קישוט לעוגה
להכנת פרח מסטיק מגולגל ונחתכים עיגולים בגודל נתון. הם גם מייצרים ריקים בצורת חרוט שגובהם שווה ל- 2/3 מקוטר המעגל. באמצעות מקל עם כדור בקצה, גלים נלחצים לאורך שולי עלי הכותרת. לאחר מכן מייבשים את עלי הכותרת ונאספים לפי הסדר הזה - עלי הכותרת הראשונים נעטפים על חרוט כמו "חולצה", והשני מונח לכיוון הראשון ויוצר ניצן. עלי הכותרת הבאים מודבקים במעגל עם חפיפה.
הפרחים המוגמרים מיובשים במשך כמה ימים, ואפשר לקשט איתם את העוגה. זה חשוב! לא ניתן להשתמש בתכשיטי מסטיק על מוצרי קונדיטוריה המכוסים פודינג, שמנת חמוצה או קרם חמאה; במגע עם לחות, המסטיק נמס. מתאים לו בסיס עשוי מסטיק, שוקולד או זיגוג.
