בשר המארל עדין באופן מפתיע וטעמו כמו צבי. מנות מהבשר הזה אינן קשות יותר להכנה מאשר מכל אחת אחרת, אך הן מתבררות כרוויות יותר ונחשבות טעימות.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- בשר מארל;
- מים;
- פלפל;
- יין אדום יבש;
- חומץ;
- גזר;
- ציפורן;
- בצל;
- קִימֶל;
- עלה דפנה;
- קמח;
- שמן צמחי
- ג'לי דומדמניות אדומות.
- למתכון השני:
- בשר מארל;
- בצל;
- פטריות קפואות;
- שמן;
- מלח;
- פלפל;
- קמח;
- מים;
- מיץ לימון.
- למתכון השלישי:
- בשר מארל;
- עגבניות;
- פלפל אדום;
- מלח;
- פלפל שחור;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
בקרב הציידים מעריכים מאוד את הצלי. על מנת לבשל אותו קח קילוגרם בשר אחד. יוצקים 100 גרם מים לכלי תנור אטום לתנור ולשים את כל נתח הבשר. מבלי לסגור את המכסה הכניסו את הכלים לתנור ובשלו את הבשר בחום של 180 מעלות צלזיוס. יש להקפיד שלא לאדות את המים לחלוטין ולהוסיף אותם לפי הצורך. הופכים את נתח הבשר כל עשר דקות.
ברגע שאתה מכניס את הבשר לתנור התחל להכין את הרוטב. לשם כך קחו סיר אמייל וערבבו כוס יין אדום יבש עם 1/2 כוס חומץ. קוצצים דק 2 גזר בינוני, בצל אחד ושן שום. מוסיפים ירקות לסיר. ואז הניחו שם את אבקת הציפורן על קצה הסכין, שתי קורט פלפל, אותה כמות של זרעי קימל וכמה עלי דפנה. הניחו את הסיר על האש והביאו את התערובת לרתיחה, המשיכו לבשל עד שהתערובת מצטמצמת בשני שליש. מצננים ומסננים את המרינדה שהתקבלה.
ואז מחממים את המחבת ומוסיפים מעט שמן צמחי. מטגנים 50 גרם קמח בשמן, הוא אמור להשחים. יוצקים את המרינדה ומוסיפים 2 כפות ג'לי דומדמניות אדומות. לאחר מכן, פתחו את התנור עם הבשר, ואם הוא שחום, שפכו על הרוטב וסגרו את המכסה. ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך שעה וחצי. בדוק מוכנות בעזרת מזלג. אם לא ורוד, אלא מיץ צהוב שקוף זורם מהבשר, הרי שהוא מוכן.
שלב 2
כדי לבשל מארל מתחת לפטריות, קחו קילו בשר וחתכו אותו לקוביות קטנות. קוצצים בצל אחד גדול ומקפיצים אותו בשומן חזיר עד שהוא מזהיב. מניחים את פרוסות הבשר מעל ומבשלים יחד, מכוסים על אש נמוכה, למשך 30 דקות. ואז ממליחים ומפלפלים היטב את הבשר והבצל, מוסיפים להם את הפטריות הקפואות ומבשלים עוד 15 דקות. ברגע שהנוזל התאדה, מוסיפים כף קמח למחבת ומטגנים תוך ערבוב. מלאו 150 גרם מים או מרק והוסיפו מיץ לימון לפי הטעם. לאחר שהמים רותחים מכבים את האש. אורז מומלץ להגיש עם המנה הזו.
שלב 3
הפתיעו את האורחים שלכם עם צלעות מארל עם עגבניות. חותכים שתי עגבניות גדולות לעיגולים. חותכים 500 גרם בשר למנות, בעובי של לא יותר מ -2 סנטימטרים. מקציפים אותם, מתבלים בפלפל אדום ושחור, מלח. מחממים מחבת, מוזגים לתוכה 2 כפות שמן צמחי ומניחים את נתחי הבשר. מבשלים את הבשר במשך 2 דקות מכל צד. ואז הניחו ספלי עגבניות על כל קוצצים, מכסים ומטגנים עוד 3 דקות על אש נמוכה.
