מדענים אומרים כי ההתקדמות עברה כמה פעמים מהר יותר כאשר אנשים החלו לאכול בשר שעבר טיפול בחום. זה הפחית את הזמן של הגוף לקבל קלוריות מהמזון מספר פעמים ונתן לאדם אפשרות לעשות משהו אחר מלבד מיצוי, קליטה ועיכול של מזון.
זה הכרחי
-
- מרק פנאדל:
- 500 גרם בקר;
- 250 גרם עצמות;
- 1.5 ליטר מים;
- בצל 1;
- יְרָקוֹת;
- מלח.
- לפנקייק:
- 1/2 כוס חלב;
- ביצה 1;
- 3 כפות קמח;
- 2 כפות שמן חמניות;
- מלח.
- כריך עם סלסת בקר ועגבניות:
- 2 עגבניות;
- שן שום אחת;
- 1 כף פטרוזיליה;
- 2 כפות שמן זית;
- 100 גרם פילה בקר;
- בגט 10 ס"מ;
- 2 כפות גבינה שוויצרית מגוררת;
- מלח.
- צלי בקר עם עשבי תיבול ותבלינים;
- 1 ק"ג פילה בקר רזה בחתיכה אחת;
- 1, 5 כוסות פירורי לחם;
- שורש סלרי 1;
- 4 בצלים;
- 0.25 כוסות צנוברים;
- כפית אחת שמיר מיובש;
- כפית אחת נענע יבשה;
- 30 גרם חמאה מומסת;
- 8-10 קישואים צעירים צהובים;
- 3-4 קישואים.
הוראות
שלב 1
מרק פנאדל
שוטפים היטב את העצמות והבשר, מכניסים לסיר, מכסים במים קרים, מלח, מניחים על אש גבוהה, מוציאים את הקצף מהמרק הרותח, מנמיכים את האש, שמים את הבצל הקלוף ומבשלים עד לבישול 2.5 שעות.
שלב 2
מכינים את הלביבות: מקציפים את הביצה עם 2 כפות. חלב, מלח, מוסיפים קמח ומערבבים היטב כדי שלא יישארו גושים, ואז שופכים פנימה את החלב שנותר, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים כף שמן חמניות. מחממים מחבת, מברישים בשמן, אופים לביבות.
שלב 3
מוציאים את הבצל המבושל מהמרק המוגמר, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים 3-5 דקות לפני סיום הבישול. מרדדים את הלביבות לצינורות, חותכים אותן בצורה אלכסונית עם סכין חדה, יוצקים את הלביבות הפרוסות למרק.
שלב 4
כריך עם סלסת עגבניות ועגבניות
שוטפים את העגבניות, מבצעים חתך בצורת צלב מעל, יוצקים עליהם מים רותחים, מקלפים אותם וקוצצים דק. מקלפים וקוצצים את השום, שוטפים את עשבי התיבול, מייבשים קוצצים דק. בקערה שלבו את עיסת העגבניות הקצוצות, שום ועשבי תיבול, המלחו את התערובת, הוסיפו 1 כף. שמן זית ומערבבים.
שלב 5
מדליקים ומחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. במהלך תקופה זו, חממו מראש את המחבת, הוסיפו את יתרת השמן וחממו אותה במשך 4-5 דקות. מניחים חתיכת בקר בתבנית שחוממה מראש, מטגנים 4 דקות מכל צד.
שלב 6
חותכים את הבגט לחצי לאורך, מניחים 2 כפות על כל חצי. סלסת עגבניות, מפזרים גבינה ומכניסים לתנור ל -5 דקות. לאחר מכן מוציאים מהתנור, מניחים את רוסטביף על נתח בגט חם אחד, מתבלים לפי הטעם, מכסים בנתח הבאגט שנותר.
שלב 7
צלי בקר עם עשבי תיבול ותבלינים
מוציאים את כל השומן מהבשר, חותכים נתח אורכי לחתיכה וממלאים אותו בתערובת של פירורי לחם, צנוברים, בצל קצוץ וסלרי, שמיר, נענע וחמאה. מבשלים בעוצמה מקסימלית במשך 10 דקות, ואז מפחיתים לעוצמה בינונית ומבשלים 20 דקות נוספות להשחמה בינונית, 22 דקות להשחמה בינונית, 26 דקות להשחמה בינונית. הופכים את הנתח בזמן הבישול.
שלב 8
תנו לבשר לשבת עוד 10 דקות מבלי להוציא אותו מהתנור. שוטפים את הקישואים והקישואים, חותכים לטבעות דקות ומחזיקים כמה 5-6 דקות. חותכים את הבשר לנתחים, מגישים את הקישואים והקישואים כתוספת.
