כל עקרת בית יודעת עד כמה מנות דגים בריאות יכולות להיות מוכנות כראוי לפני הבישול. לא תמיד ניתן להסיר בזהירות את העור מהדג, ולעתים קרובות לא לכל אחד. אצל דגים מסוימים, למשל, בעיגול, העור מסיר אותו בקלות ואילו אצל אחרים הוא מייסר בלבד. אבל ללמוד לעשות זאת עדיין לא קשה.
זה הכרחי
-
דג נא טרי - 1 יח '
הוראות
שלב 1
בחר בין שתי שיטות להחלקת הדגים.
שלב 2
שיטה 1. קחו דגים גולמיים, שטפו אותו במים והסירו קשקשים. זה נעשה בעזרת סכין בכיוון ההפוך לצמיחת המאזניים. לאחר ניקוי הדג מעל, המשך בהפרדת העור. חתוך את ראש הדג. על מנת להסיר את העור מבלי לפגוע בו בגרב כביכול, משוך את העור מבסיס הראש לכיוון הזנב, כאילו מסיר את הגרב כלפי חוץ. אם במקומות מסוימים קשה להפריד את העור מהדג, חותכים במקומות אלה בעזרת סכין. בדרך כלל, חתכים נעשים במעגל עם הסרת העור. כשמנקים את הדגים בצורה כזו, יש לזכור שהוא חייב להיות שלם, לא מחוספס. כשאתה מגיע לזנב, פשוט חתוך אותו יחד עם העור. שיטה זו מתאימה להפרדת העור מהגויה.
שלב 3
שיטה 2: שוטפים את הדג במים זורמים קרים ומסירים את הקשקשים. השתמש בסכין כדי להסיר בזהירות את הזימים ולחתוך את הסנפירים. עזוב את הראש. פורסים את בטן הדג לכל אורכו. הסר את כל החלקים הפנימיים משם עם הידיים, לפעמים בעזרת סכין כדי לגרד את עצמות הבטן. חותכים בזהירות את הרכס. מגרדים את העור בעזרת סכין או כף. לפיכך, ניתן להסיר את העור בקלות רבה מבלי לפגוע בבשר. לאחר הסרת העור ניתן למלא את הדג ולתפור את התוכן בחוטים. לאחר ההכנה יש להסיר את החוטים באופן טבעי.
