טיימן הוא תפיסה מצוינת של דייג סיבירי. הדג מפורסם בכך שלמרק הדגים, המבושל עליו, יש שקיפות מיוחדת. מנות פורל טובות הן חמות והן קרות והן גם בריאות מאוד.
הוראות
שלב 1
על מנת להכין מרק דגים ממותג מטאימן, קחו דג אחד גדול וקילפו אותו. מעיים, מוציאים את כל הקרביים ואז שוטפים במים קרים זורמים. מוציאים את הסנפירים וחותכים את שארית הדגים לחתיכות קטנות. יוצקים 4 ליטר מים לסיר ומרתיחים. מוסיפים 4 כפות מלח למים. טובלים חתיכות טאימן במים רותחים, מחכים שהמים ירתחו שוב, ומפחיתים את האש. בזמן שהדג מתבשל מקלפים שלושה בצלים, חותכים לחצאי טבעות ומניחים במרק. מוסיפים שלושה עלי דפנה ושבעה גרגרי פלפל שחור. בעוד חצי שעה האוזן תהיה מוכנה. מפזרים מרק שמיר מיובש ואוכלים את מרק הדגים עם ביסקוויטים או פירורי לחם.
שלב 2
אם תחליט לטגן טאימן, קח דג בינוני אחד, הסר את הקשקשת, מעי וחתוך לחתיכות שאינן עבות יותר מ -4 סנטימטרים. יוצקים 7 כפות קמח שיפון לצלחת שטוחה. טובלים בו כל פיסת דג. מחממים מחבת ברזל יצוק על הכיריים וממיסים בו 100 גרם חמאה. מניחים את פרוסות הדג במחבת ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה, ואז הופכים את הפרוסות ומבשלים באותה כמות. נהוג לשתות טאימן מטוגן עם תה מבושל על עלים לינגוברי, ירכי ורדים ודומדמניות.
שלב 3
טיימן מבושל על יריקה מפורסם מאוד בקרב הדייגים. בחרו את הפגר הגדול והשמן ביותר, קלפו את הכף, הסירו את כל החלקים הפנימיים. חותכים את הראש, הזנב והסנפירים. חותכים את שארית הדגים למנות. שים אותם על שיפודים, מלח, פלפל ותבל בתבלינים האהובים עליך. החזיקו את השיפוד על גחלים חמות, ושפכו מדי פעם חמאה מומסת על הדג. תוך 25 דקות הטיימן יהיה מוכן לחלוטין. אוכלים אותו עם תפוחי אדמה אפויים ובצל ירוק.
